甘エビの昆布〆
刺身の水分が昆布に吸われることで身が締まり、昆布の旨味成分であるグルタミン酸などが刺身に移って、そのまま食べる刺身とはまた違った深い味わいになります。
昆布のよい香りがふわっと漂い、ほどよい弾力があり、お好みでゆずなどを絞ればさっぱりといただけます。
甘エビは、スーパーで売っている刺身で十分なので、手軽につくれるのもうれしいポイント。
刺身はそのままだと傷むのが早いですが、昆布〆にしたことで、日持ちもします。
お酒好きな人へのおもてなし料理にもおすすめです。
昆布のよい香りがふわっと漂い、ほどよい弾力があり、お好みでゆずなどを絞ればさっぱりといただけます。
甘エビは、スーパーで売っている刺身で十分なので、手軽につくれるのもうれしいポイント。
刺身はそのままだと傷むのが早いですが、昆布〆にしたことで、日持ちもします。
お酒好きな人へのおもてなし料理にもおすすめです。
材料：2人分
甘エビの刺身…大12尾
（小なら16尾／80g）
昆布（乾燥、薄いものでもよい）…約幅7cm×長さ12cmのものを2枚
塩…小さじ1/6
日本酒…少々
ゆず…好みで適量
甘エビの刺身…大12尾
（小なら16尾／80g）
昆布（乾燥、薄いものでもよい）…約幅7cm×長さ12cmのものを2枚
塩…小さじ1/6
日本酒…少々
ゆず…好みで適量
via www.cotogoto.jp
鶏昆布〆焼
鶏ムネ肉とモモ肉って、ずいぶん値段に開きがありますよね。
「ムネは安いけどパサついて・・・」と敬遠がちな意見もよく耳にしますが、 こうやって食べるとアラ美味しいんです。
焼くときは、家事の傍らフタもせずにじっくり焼けば、〆ているだけあって想像以上に早く、芯まで火が通ります。
「ムネは安いけどパサついて・・・」と敬遠がちな意見もよく耳にしますが、 こうやって食べるとアラ美味しいんです。
焼くときは、家事の傍らフタもせずにじっくり焼けば、〆ているだけあって想像以上に早く、芯まで火が通ります。
材料
鶏ムネ肉
昆布
鶏ムネ肉
昆布
via oisiso.com
シンプルな味。使い勝手がいい豚の昆布〆
昆布のうまみと塩気が移ってそのままでも十分ですが、片栗粉をまぶしてカラッと揚げ酢豚にしたり、角煮、叉焼にしたり用途はいっぱいです！
下準備は、大きさがぴったり重なるバット２つとラップ、輪ゴムを用意し、布巾に酒を湿らせ昆布の表面を拭きます。
下準備は、大きさがぴったり重なるバット２つとラップ、輪ゴムを用意し、布巾に酒を湿らせ昆布の表面を拭きます。
材料 （１~２人分）
豚肩ロース肉ブロック：300~400グラム
利尻昆布（長）：2枚程
酒：適量
豚肩ロース肉ブロック：300~400グラム
利尻昆布（長）：2枚程
酒：適量
via kurashinista.jp
ruru
出汁昆布 4枚
料理酒 大さじ２
塩 小さじ０.５