トランス脂肪酸は、その他の脂酸と同じように９９％が体内に吸収されます。
研究の結果、トランス脂肪酸を過剰に摂取したときにリスクが高まるのは、次のような疾患です。
研究の結果、トランス脂肪酸を過剰に摂取したときにリスクが高まるのは、次のような疾患です。
＜トランス脂肪酸の健康への影響＞
炎症を拡大することで動脈硬化や認知症を加速する
◆臭素酸カリウム
臭素酸カリウムとは、 パン生地改良剤（製パン改良剤）あるいは小麦粉処理剤と呼ばれる食品添加物です。
パンを焼く時の生地に臭素酸カリウムを添加すると、小麦粉のたんぱく質に効果的に作用し、パンの品質（膨らみ方や食感）が向上するといわれています。
パンを焼く時の生地に臭素酸カリウムを添加すると、小麦粉のたんぱく質に効果的に作用し、パンの品質（膨らみ方や食感）が向上するといわれています。
臭素酸カリウムは日本では1953年に添加物としての使用を認可され、まちばの小さなパン屋さんでも普通に使われていました。
しかし、70年代に「発がん性があるのでは？」という疑惑が持ち上がり、反対運動も激化して、ほとんどの業者が使わなくなりました。
山崎製パンを含む国内メーカーは使用を自粛しましたが、同社は2004年には使用を再開しました。
しかし、70年代に「発がん性があるのでは？」という疑惑が持ち上がり、反対運動も激化して、ほとんどの業者が使わなくなりました。
山崎製パンを含む国内メーカーは使用を自粛しましたが、同社は2004年には使用を再開しました。
◆加工デンプン(増粘剤)
安全が未確認のものがあり、EUでは乳幼児商品への使用を禁止。
一括表示だから何が使われてるのかわからなくなっています。
日本ではベビーフードに使われてるものもあります。
一括表示だから何が使われてるのかわからなくなっています。
日本ではベビーフードに使われてるものもあります。
トウモロコシ、米、小麦、豆類、ジャガイモ、タピオカなどが原料となる「デンプン」はご存知だと思いますが、天然のデンプンに化学薬品を加えるなど、何かしらの加工を加えて作り出した「加工デンプン」という食品添加物になります。
via tenkabutu01.com
ベビーフード、安全性が疑問視される加工デンプン使用が野放し…EUでは禁止の添加物も
ベビーフードの老舗ブランド、和光堂を展開するアサヒグループ食品は3月6日、乳児用ミルク「レーベンスミルク はいはい スティックパック」「フォローアップミルク ぐ...(1/3)
加工デンプンの中で、特に健康上懸念されているのは、発がん性があるとされているプロピレンオキシドやプロピレンオキサイドを使用する、ヒドロキシプロピルデンプン・ヒドロキシプロピル化リン酸架橋デンプンです。
どちらも低温への耐性があり、冷凍が可能なため、でんぷんが老化するのを防ぐ働きがあり、冷凍食品などに使用されますが、欧州では幼児向けの食品に使用することを禁止されているのです。
上記のように、国によっては幼児向けの食品への使用を禁止されているものをあるにもかかわらず、日本の食品では、表記が「加工デンプン」と一括表記されてしまっています。
消費者にはどの加工デンプンが使用されているのか、確認することができないので、小さいお子様には、「加工デンプン」と表記されている食品は避けていただいた方が安心ではないかと考えられます。
どちらも低温への耐性があり、冷凍が可能なため、でんぷんが老化するのを防ぐ働きがあり、冷凍食品などに使用されますが、欧州では幼児向けの食品に使用することを禁止されているのです。
上記のように、国によっては幼児向けの食品への使用を禁止されているものをあるにもかかわらず、日本の食品では、表記が「加工デンプン」と一括表記されてしまっています。
消費者にはどの加工デンプンが使用されているのか、確認することができないので、小さいお子様には、「加工デンプン」と表記されている食品は避けていただいた方が安心ではないかと考えられます。
via ameblo.jp
ruru
