2018年8月10日 更新

夏は旬の野菜がたくさん!夏野菜をたっぷり使うレシピ

夏は旬を迎える野菜がたくさんありますよね。旬の野菜は美味しいだけではなく、体に嬉しい効果も得られます。夏バテ対策のためにも積極的に取り入れたいものです。そこで、夏野菜をたっぷり食べられるレシピをご紹介します。

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夏野菜の甘酢炒め

旬の野菜と豚肉はどちらも夏バテ予防に役立ちます。また、甘酢の味付けも夏にはピッタリですよね。食欲が落ちてしまいがちなときにもおすすめのおかずです。
豚肉と夏野菜の甘酢炒め

豚肉と夏野菜の甘酢炒め

材料(2人分)
ピーマン…2個

なす…3個

サラダ油…大さじ1

豚こま切れ肉…200g

赤とうがらし…1本

酒…大さじ1

水…大さじ4

しょうゆ…大さじ2

砂糖…大さじ1/2

酢…大さじ2

水溶き片栗粉

 ・片栗粉、水…各大さじ1/2

夏野菜のスープ

夏野菜がたっぷり入ったスープもコンソメで簡単に作れます。子どもも食べやすい味付けなので、いろんな野菜で試してみたいですね。
夏がいっぱいスープ野菜

夏がいっぱいスープ野菜

材料 (4人分)
キャベツ1/4個
とうもろこし1本
パプリカ(赤)1個
グリーンアスパラガス2本
ウィンナーソーセージ4本
■ 【A】
水800ml
「味の素KKコンソメ」固形タイプ3個

夏野菜の冷しゃぶサラダ

夏は冷たいメニューもおいしいですよね。夏にぴったりの冷しゃぶサラダにも夏野菜を加え、さらに季節を楽しめるレシピです。
夏野菜でスタミナたっぷり♫冷しゃぶサラダ

夏野菜でスタミナたっぷり♫冷しゃぶサラダ

材料 (2~3人分)
ズッキーニ1本
茄子1本
★にんにく(スライス) 1片
★オリーブ油 大さじ1
トマト1/2個~
キュウリ1本
レタス適量
豚肉(しゃぶしゃぶ用)50g
大葉数枚
■ にんにくドレッシング
にんにく(みじん切り) 1片
酢大さじ3
砂糖大さじ1
レモン汁 大さじ1/2
醤油大さじ1/2

夏野菜のリゾット

夏野菜は加熱してもおいしいものが多いので、リゾットにしてご飯と一緒に調理するのもおすすめです。その日に手に入ったお好みの夏野菜でアレンジが可能♪
夏野菜のリゾット

夏野菜のリゾット

材料 (2人分)
米 1カップ(200cc)
なす 1/2個
ピーマン 1/2個
にんじん 1/3本
セロリ 1/3本
玉ねぎ 1/4個
プチトマト 20個
固形スープの素 1個
オリーブ油 大さじ2
塩 適宜
こしょう 適宜
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