2018年8月10日 更新

夏は旬の野菜がたくさん!夏野菜をたっぷり使うレシピ

夏は旬を迎える野菜がたくさんありますよね。旬の野菜は美味しいだけではなく、体に嬉しい効果も得られます。夏バテ対策のためにも積極的に取り入れたいものです。そこで、夏野菜をたっぷり食べられるレシピをご紹介します。

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季節の野菜を楽しもう!

旬を迎える野菜は栄養価が高くなるといわれています。夏に旬を迎える夏野菜からは夏に不足しがちな栄養を摂取することができるので、夏バテ対策としても積極的に食べたいですね。そしてなんといっても、味がおいしいのが一番!夏野菜をたっぷり楽しむことができるレシピをご紹介します♪
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夏野菜カレー

夏野菜を多く使うレシピといえば夏野菜カレーを思い浮かべる人も多いのでは?暑い日に食べるスパイシーなカレーは何とも言えない味わいがありますよね。お好きな夏野菜で作ってみましょう。
簡単☆夏野菜☆ナスと挽き肉のキーマカレー

簡単☆夏野菜☆ナスと挽き肉のキーマカレー

材料 (3人分)
合挽き肉150g
ナス1本
玉ねぎ中1/2個
人参1/4本
塩、コショウ少々
サラダ油適量
水3カップ
a.ジャワカレー中辛2かけ
a.バーモントカレー甘口1かけ
a.ケチャップ大さじ1
a.ウスターソース大さじ1/2
a.しょうゆ小さじ1
a.牛乳20ccくらい
ごはんお茶碗大盛り3杯

夏野菜のラタトゥイユ

夏野菜をたっぷりとることができるラタトゥイユ。温かくても、冷たくてもおいしいです。冷蔵庫に残っている野菜を一気に調理できる、常備菜にもなるメニューです。
夏野菜の煮込み☆ラタトゥイユ

夏野菜の煮込み☆ラタトゥイユ

材料 (3~4人分)
トマト缶1缶
(又は熟れたトマト4個)
玉ネギ1個
なす1本
人参1本
ズッキーニ1本
にんにく 1かけ
オリーブ油 大さじ3
コンソメ顆粒 大さじ2
(又はコンソメキューブ1個)
トマトケチャップ大さじ1
醤油又は塩少々
黒コショウ少々

夏野菜の揚げびたし

野菜を素揚げしてだし汁に浸すメニューです。野菜のおいしさとだしのうまみがマッチした、悟飯がすすむおかずです。
夏野菜と手羽中の揚げびたし

夏野菜と手羽中の揚げびたし

材料 (4人分)
かぼちゃ 1/8個(約150g)
ピーマン 4個
なす 3個
ミニトマト 4~5個
鶏手羽中 8本
しょうがの絞り汁 1かけ分
漬け汁
 だし汁 1カップ
 しょうゆ 大さじ2
 砂糖 大さじ1
 薄口しょうゆ 大さじ1弱
塩 
こしょう 
揚げ油
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