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ナスの保存方法
ナスを冷蔵庫の野菜室で保存するときは、ラップに包んで保存するのが良いようです。
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「ラップに包んで保存袋に入れたなす」と「むきだしのままのなす」を1週間、冷蔵庫の野菜室で保存して実験をしてみました。ラップに包んで保存袋に入れたなす（左）は、皮のハリとツヤが保たれ、保存する前の状態と見た目はほとんど変わっていません。一方、むきだしのまま保存したなすは、表皮がしなびて、部分的に変色しているところも。
冷凍保存もできます！
輪切りや乱切りなどにカットして、しばらく水につけてアクを抜いて水分を拭いたら、ビニール袋などに入れれば冷凍保存が可能です。
調理する時は、凍ったまま炒めたり、煮たりしましょう。生のナスを調理した時よりも水っぽくなるので、煮ものなどの調理がおすすめです。
調理して冷凍してもOK
焼きナスや蒸しナス、揚げナスなどにして冷凍すれば、解凍しても味の変化が少ないようです。
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