無添加ワインの特徴は？
香料・着色料・合成タンニンなどの酸化防止剤を添加していないワインのことを「無添加ワイン」といいます。
酸化防止剤とは
via www.photo-ac.com
酸化防止剤として使われているのが「亜硫酸」です。人体への影響がない量を添加することが法律で認められています。
「酸化防止剤」が使われる理由は、主に2つあります。
・酸化による劣化を防いでワインの色や風味を保ってくれる
・雑菌の繁殖を抑える効果がある
おいしいワインのために必要不可欠にも思える酸化防止剤ですが、無添加ワインはどのように作られているでしょうか。
発酵時の温度管理や、雑菌に強くアセトアルデヒドを生成しにくい酵母を使用すること、また酸化を防ぐために酸素との接触を減らす瓶詰め方法など、各メーカーの技術と努力により酸化防止剤を使わないワインを製造することができています。
「酸化防止剤」が使われる理由は、主に2つあります。
・酸化による劣化を防いでワインの色や風味を保ってくれる
・雑菌の繁殖を抑える効果がある
おいしいワインのために必要不可欠にも思える酸化防止剤ですが、無添加ワインはどのように作られているでしょうか。
発酵時の温度管理や、雑菌に強くアセトアルデヒドを生成しにくい酵母を使用すること、また酸化を防ぐために酸素との接触を減らす瓶詰め方法など、各メーカーの技術と努力により酸化防止剤を使わないワインを製造することができています。
無添加ワインの魅力
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酸化防止剤を使用していないため、ぶどう本来の味がよりダイレクトに感じられます。
まったくの悪者というわけではない酸化防止剤ですが、それでもやはり添加物が気になるという方には安心してワインを楽しめるという点もいいですね。
無添加ワインは、一般的にライトな味わいであることが多いです。
私もはじめて無添加ワインを飲んだ時に「かなりライトな味で飲みやすいな」と思いました。
酸化防止剤が原料に付着した雑菌の繁殖を防いだり、貯蔵中の酸化を遅らせることにより、ワインの熟成が促されます。
そのため、酸化防止剤を使っていない無添加ワインには、フルボディのような重厚感のある味は出ません。
スッキリした味わいが好きな方には飲みやすくおすすめですよ。
まったくの悪者というわけではない酸化防止剤ですが、それでもやはり添加物が気になるという方には安心してワインを楽しめるという点もいいですね。
無添加ワインは、一般的にライトな味わいであることが多いです。
私もはじめて無添加ワインを飲んだ時に「かなりライトな味で飲みやすいな」と思いました。
酸化防止剤が原料に付着した雑菌の繁殖を防いだり、貯蔵中の酸化を遅らせることにより、ワインの熟成が促されます。
そのため、酸化防止剤を使っていない無添加ワインには、フルボディのような重厚感のある味は出ません。
スッキリした味わいが好きな方には飲みやすくおすすめですよ。
オーガニックワインとは違うの？
無添加ワインの他に、「オーガニックワイン」や「ビオワイン」「自然派ワイン」と呼ばれるものもありますが、実は無添加ワインとは別物なのです。
「オーガニックワイン」と「ビオワイン」は呼び方が違うだけで同じものを指します。
化学肥料・除草剤・農薬を使わず有機栽培で作られたブドウで製造されたワインです。
「自然派ワイン」は化学肥料や農薬などをできるだけ使わずに栽培し、人の手を極力使わずに自然の力で造るワインのことです。
体や自然にやさしいワイン作りにスポットがあたっているということですね。
次の章では、お手頃な価格で買える無添加ワインを3つご紹介します。
「オーガニックワイン」と「ビオワイン」は呼び方が違うだけで同じものを指します。
化学肥料・除草剤・農薬を使わず有機栽培で作られたブドウで製造されたワインです。
「自然派ワイン」は化学肥料や農薬などをできるだけ使わずに栽培し、人の手を極力使わずに自然の力で造るワインのことです。
体や自然にやさしいワイン作りにスポットがあたっているということですね。
次の章では、お手頃な価格で買える無添加ワインを3つご紹介します。
手軽に楽しめる無添加ワイン おすすめ3選
アルプス 契約農場の有機ワイン赤
有機栽培された黒ぶどうを100%使用した自然な味わい豊かなワインです。
酸化防止剤は使っていません。フルーティーでやや甘口な味わい。
酸化防止剤は使っていません。フルーティーでやや甘口な味わい。
矢野トモ
