食材大国みやぎ～宮城県名産の食材を使った郷土料理やB級グルメのレシピです🎵

1.具に決まりは無いのでお好みでアレンジしてください。Aは食べやすい大きさに切ってください。
2.プライパンに油を入れ肉を完全に火が通るまで炒める。
3.火が通ったら野菜を入れ火が通るまで炒め、塩こしょうで軽く味付けをする。
4.麺を入れだし汁を入れる。麺をほぐしながら水分が無くなるまで炒める。その後ソースを入れる。ソースは少しにし薄味に仕上げる。
5.皿に盛って出来上がり。普通はここまでですが今回はこれに目玉焼きをトッピングします。
6.熱したフライパンに油を入れ卵を入れ目玉焼きを作ります。このとき箸で白身をつつき黄身の周辺の白身を破き白身を広げます。
7.5に６を乗せて出来上がり。
※食べ方ですが麺にお好みでソースをかけて食べてください。これが正しい食べ方です。薄味に出来ていますから。
※この麺ですが小麦粉、かんすい、塩だけで出来ています。２度蒸しする事でこの茶色なるそうです。今日は１袋78円でした。
≪石巻焼きそばの特徴≫
１、茶色い麺を使う
２、だし汁で蒸焼きにする
３、食べる直前にソースで味付けをする
だと思います。

≪下ごしらえ・準備≫
みそカツのたれをつくる
＊ 鍋に八丁みそ50g、砂糖大さじ2、みりん大さじ1を入れてよく練り混ぜ、水カップ1/4を少しずつ加えて溶きのばす。中火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、混ぜながら煮詰める。
≪作り方≫
1.かきは薄い塩水の中でそっとふり洗いをし、殻が付いていないかを確認する。数回水を替えてすすぎ、ざるに上げて水けをきる。洗ってから時がたつと、かきから水分が出てしまうので調理の直前に洗うこと。
2.白菜は8cm長さに切り、1cm幅の細切りにする。軸と葉は分けておく。
ポイント！
加熱しすぎたくないかきと一緒に煮るときは、白菜は細切りにすると火の通りが早く、かきと同時に煮上がります。白菜自体からだしが出やすく、うまみも増して一石二鳥。
3. 小さめの土鍋（外径約20cm）に白菜の軸を敷き詰め、上に葉をのせる。
ポイント！
堅い軸を下にすると効率よく火が通ります。軸と葉を切り分けて入れることで、同じ白菜でもまったく違った味と食感に。
4.3の上にかきを重ならないように並べる。
ポイント！
白菜から出る水分のおかげで、加熱してもかきが堅くなる心配なし！
5. 水カップ1/2を注ぎ、酒大さじ1をふりかけ、塩一つまみをふる。ふたをして中火にかけ、沸騰してきたら弱火にし、5分間蒸し煮にする。好みでみそカツのたれ、柚子こしょう、ポン酢しょうゆをつけて食べる。
ポイント！
蒸し煮をするときは、素材から水分が出やすいよう、呼び水として少量の水を加えるのが一般的。魚介の場合は、さらに酒を少し加えると、臭みが取れてスッキリした味わいに仕上がります。
●たれはお好みで！●
ポン酢しょうゆでさっぱり食べるもよし、柚子こしょうをピリッときかせるもよし。八丁みそでつくる甘辛のみそカツのたれも、シンプルな素材の味によく合います。
【ここをマスター】
●目指す食感になる、白菜の切り方を知るべし。
●野菜の水分で、魚介をふっくら柔らかに。
●魚介の蒸し煮には、「呼び水+酒」がお約束。

1.ディナーナイフかフォークで貝を開ける
2.手で開け４隅の貝柱を切り、手で切り離す
3.ボールに入れて洗う
4.黒い部分を包丁で切る
5.真ん中から半分に２枚におろすように切る
6.再度丁寧に洗う
7.鍋に調味料と昆布を入れ沸騰させほっき貝を入れ３０秒煮て取り出し、汁は冷ます
8.７の汁と足らない分量の水をたしご飯を炊く　小穴から蒸気がでた２分後に火を止める
9.上蓋をとり、ほっき貝を入れて２０分蒸らす
10.ほっき貝を取り出す
11.ご飯を盛り、ほっき貝をのせ、しそを添えて出来上がり
ポイント！
ほっき貝を煮すぎないことがコツ
貝の味がしみこんだご飯が大葉と相性がよく美味しいですよ

ホッキ貝にはたんぱく質やミネラルが豊富に含まれています。その中でも歯や骨を形成したり、血液バランスに影響を与えるリンや貧血予防などに有効な鉄分が多くふくまれています。