1．【栗クリームを作ります】ゆで栗は半分に切り、実をスプーンで取り出して250g用意します。鍋に、栗、砂糖、水を入れて混ぜ、中火にかけて5分煮ます。生クリームを加え、混ぜながら弱火で3分ほど煮立たせます。
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2．フードプロセッサーに移して、なめらかになるまで撹拌し、栗クリームのできあがりです。
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3．【生地を作ります】ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽く泡立てたら砂糖を3回に分けて加えます。その都度よく泡立て、角がピンと立つメレンゲを作ります。
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4. アーモンドはミルミキサーで粉状にしてから☆と合わせ、3に加えてゴムべらでさっくりと混ぜ合わせます。
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5. オーブンを180℃に予熱しておきます。ポリ袋に生地を入れて袋の口を縛り､底の角1カ所を絞り出しができるようにキッチンバサミで切り落とします。
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6. クッキングシートを敷いた天板に生地を円状に絞り出し、12個の円を作ります。茶こしで粉糖をふかけて、180℃に予熱したオーブンで12～15分焼きます。
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7.焼きあがったらケーキクーラなどに並べて冷まし、2の栗クリームを挟みます。
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◆サクサクふんわり♪ ダックワーズ
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こちらのダックわーずは、形を揃えて焼くのがポイントで、アルミホイルを使った型なしでできる簡単レシピをご紹介します。
キャラメルは煮詰めすぎると、冷めた時に固くなります。
煮詰めすぎてしまった場合は熱湯を少量足していただき、冷めてもとろりとしたテクスチャー（質感）を目安に加熱してくださいね。
煮詰めすぎてしまった場合は熱湯を少量足していただき、冷めてもとろりとしたテクスチャー（質感）を目安に加熱してくださいね。
焦がしキャラメルクリームの濃厚さが美味しい一品です。
贅沢な味わいをお楽しみ下さい♪
贅沢な味わいをお楽しみ下さい♪
◆型なしで作る！チョコクリームのダックワーズ
レシピ（約11個）
・卵白・・・100g
・グラニュー糖・・30g
・アーモンドプードル・・80g
・薄力粉・・・15g
・粉糖・・・40g
・粉糖（仕上げ用）・・適量
・チョコ・・・50g
・クリームチーズ・・20g
・牛乳・・・30g
・卵白・・・100g
・グラニュー糖・・30g
・アーモンドプードル・・80g
・薄力粉・・・15g
・粉糖・・・40g
・粉糖（仕上げ用）・・適量
・チョコ・・・50g
・クリームチーズ・・20g
・牛乳・・・30g
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ruru
☆生地
卵白3個分
砂糖大さじ4
粉砂糖50g
アーモンドプードル100g
薄力粉大さじ2
★焦がしキャラメルクリーム
卵白1個分
砂糖大さじ1
有塩バター120g
キャラメル砂糖(キャラメル用)50g
水(キャラメル用)大さじ1
有塩バター(キャラメル用)大さじ1
仕上げ粉砂糖(仕上げ用)20g