ダックワーズはアーモンドをふんだんに使ったメレンゲのお菓子。
メレンゲをしっかり作れば失敗もしません。
アーモンドの香りとこの独特の食感が美味しくて食べ出すと止まりません。
作ったものはそのままジップロックに入れて冷凍保存ができます。
＊焼いた後に冷凍保存が可能な作り置きのできるお菓子です。
冷凍する場合はジップロックに入れてください。
メレンゲをしっかり作れば失敗もしません。
アーモンドの香りとこの独特の食感が美味しくて食べ出すと止まりません。
作ったものはそのままジップロックに入れて冷凍保存ができます。
＊焼いた後に冷凍保存が可能な作り置きのできるお菓子です。
冷凍する場合はジップロックに入れてください。
◆米粉のダックワーズ《グルテンフリー》 レシピ
～材料～
小判形６組分
卵白 ７５ｇ (Ｍ２個分)
グラニュー糖 ２０ｇ
米粉 １０ｇ
粉糖（生地用） ４０ｇ
アーモンドパウダー ４５ｇ
粉糖（仕上げ用） 適量
好みのクリームやガナッシュなど 適宜
小判形６組分
卵白 ７５ｇ (Ｍ２個分)
グラニュー糖 ２０ｇ
米粉 １０ｇ
粉糖（生地用） ４０ｇ
アーモンドパウダー ４５ｇ
粉糖（仕上げ用） 適量
好みのクリームやガナッシュなど 適宜
via ameblo.jp
米粉を使ったダックワーズ。
作り方は、メレンゲに粉類を合わせたものを、絞り出して焼くだけ。
写真では定番の小判型で焼いていますが、型を使わず丸く絞り出しても◎
このダックワーズレシピは、薄力粉自体がそもそも少ない配合なので、米粉に変わったことで少し焼き色がつきやすくはなるものの、作りやすさや見た目の膨らみ・風味が大きく変わるということはありません。
一番違うメリットとしては、小麦アレルギーやグルテンフリーに対応しているということくらいではあるのですが、さっくり・ふんわりと軽い口当たりでお茶のお供にぴったりです。
作り方は、メレンゲに粉類を合わせたものを、絞り出して焼くだけ。
写真では定番の小判型で焼いていますが、型を使わず丸く絞り出しても◎
このダックワーズレシピは、薄力粉自体がそもそも少ない配合なので、米粉に変わったことで少し焼き色がつきやすくはなるものの、作りやすさや見た目の膨らみ・風味が大きく変わるということはありません。
一番違うメリットとしては、小麦アレルギーやグルテンフリーに対応しているということくらいではあるのですが、さっくり・ふんわりと軽い口当たりでお茶のお供にぴったりです。
◆くるみのダックワーズ
材料【50枚分】
★くるみパウダー・・・150g
★アーモンドプードル・・・150g
★薄力粉・・・50g
卵白・・・500g
グラニュー糖・・・250g
粉糖・・・250g
★くるみパウダー・・・150g
★アーモンドプードル・・・150g
★薄力粉・・・50g
卵白・・・500g
グラニュー糖・・・250g
粉糖・・・250g
via delta-i.co.jp
くるみを砕いてパウダーにしてお菓子作りに！
くるみパウダーを使うことでさっくりと仕上がり、 口に入れるとくるみの香りがふわっと広がります。
中に入れるバタークリームにも砕いたくるみを入れると 食感も楽しめます。
くるみパウダーを使うことでさっくりと仕上がり、 口に入れるとくるみの香りがふわっと広がります。
中に入れるバタークリームにも砕いたくるみを入れると 食感も楽しめます。
◆バナナクリームのダックワーズ
＜ダックワーズ生地＞
卵白150g
グラニュー糖 60g
＜A＞
くるみ120g
粉砂糖 80g
薄力粉 20g
＜バナナクリーム＞
牛乳150ml
バニラビーンズ5cm
卵黄1・1/2個
グラニュー糖 40g
薄力粉40g
バナナ1本
コアントロー 大さじ1
卵白150g
グラニュー糖 60g
＜A＞
くるみ120g
粉砂糖 80g
薄力粉 20g
＜バナナクリーム＞
牛乳150ml
バニラビーンズ5cm
卵黄1・1/2個
グラニュー糖 40g
薄力粉40g
バナナ1本
コアントロー 大さじ1
via dolesunshine.com
ほどよい甘さのバナナクリームが手作りの優しい味わい
ruru
