大手調味料メーカーの「だしの素」の成分は、大雑把に言えば『塩分＋化学調味料（食品添加物）＋たんぱく加水分解物）』の組合せで作られているのがほとんどです。
驚くことに塩分は１００ｇ当たり、３０～４０％も入っているのです。
舌には感じにくいものの、意外と塩分が多いので注意が必要です。
ただそれだけの成分では風味がなく、何の味だか分からないので、「かつおエキス」や「昆布エキス」などを配合します。
かつおエキスだけなら“かつお風味のだしの素”、昆布だけなら“昆布だしの素”、両方を配合すれば“和風だしの素”になるのです。
製品名は変われども、基本的な成分はどれも同じなのです。
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舌には感じにくいものの、意外と塩分が多いので注意が必要です。
ただそれだけの成分では風味がなく、何の味だか分からないので、「かつおエキス」や「昆布エキス」などを配合します。
かつおエキスだけなら“かつお風味のだしの素”、昆布だけなら“昆布だしの素”、両方を配合すれば“和風だしの素”になるのです。
製品名は変われども、基本的な成分はどれも同じなのです。
無添加と謳う商品は数々販売されていますが、そうは言っても何が「無添加」なのか、
しっかりとチェックするのが賢い選び方と言えるでしょう。
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人気の「無添加だし」をタイプ別にチェック
だしは料理に深みを与えてくれるので、「料理はだしで決まる」とさえ言われています。
しかし、ひとまとめに「だし」と言ってもさまざまな種類があるんですよ。
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①顆粒(かりゅう)だし
手軽に使えるだしと言えば、顆粒だしを思い浮かべる人も多いでしょう。
顆末タイプで瓶に入っているものと、少量ずつ小袋に分けてあるものなどがあります。
量の調節もしやすく、料理のだしとして簡単に使えるのがメリットです。
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わんこ大好き姉さんさん 60代/女性
化学調味料、食塩無添加で美味しいです。鍼灸の先生に勧められて使い始めました。こちらは5gパックになっていますが､今は500g入りを使っています。使用量が調節できて良いです。
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赤い美園さん 50代/女性
以前購入して美味しかったのでリピです☆スーパーにある一般的なものは食塩が入っていてしょっぱいので嫌です。こちらのは食塩無添加なので多めに入れても問題なし！香りも良く少しでも美味しいですよ。
via www.amazon.co.jp
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Cherry-Twizzlerさん
成分が比較的安心出来るので購入しました。酵母エキスなかったら完璧なのですが、、今後に期待をして★5で。味は全く問題なしです。
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購入者さん
少量でも、しっかり風味が出る顆粒だし
20年以上愛用している顆粒だしです。少量でもしっかり風味が出て、汁物が美味しく出来ます。近所の店では売っていないため、もっぱら通販で購入しています。
ruru
