2018年11月6日 更新

新米を美味しく食べよう!お米の美味しい炊き方と保存の仕方

新米で炊いたふっくらツヤツヤのご飯は何よりもごちそうです。けれども、普段と同じように新米を炊くと上手く炊けません。新米の特徴と美味しく炊くコツ、そして炊き上がったご飯を美味しく保存する方法を紹介します。

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新米が店頭に並びました!

「つや姫」を収穫してきました!|ふじっ子煮|フジッコ株式会社 (33787)

新米入荷しました!|ブログ|横越店|SUPER CENTER PLANT (33785)

JAS法に基づいた、玄米及び精米品質表示基準という決まりによると「収穫された年の12月31日までに精米されて袋詰めなどがされ、販売できる状態になっているお米のこと」となっています。
新米を美味しく食べるにはどうすればいいのでしょう?
平成30年産 新米 南魚沼産コシヒカリ 5kg 1110851 【南魚沼産こしひかり】【魚沼産コシヒカリ】【冬ギフト・米】|イワタニアイコレクト (33782)

新米の美味しい炊き方

最初に入れた水は、ぬかを多く含んでいます。お米が吸収するとぬか臭くなるので、手早く流しましょう。
浸水時間でこんなに違う!新米のおいしい炊き方を伝授! - macaroni (33795)

柔らかい新米は研がずにやさしく洗うように3~4回洗います。
ふっくらと光り輝く美味しいお米を炊くための科学、教えます! -  ぐるなび みんなのごはん (33793)

新米は水分を多く含んでいるので、水加減は古米よりも心持減らします。
水加減、蒸らす時間…新米をおいしく食べる炊き方 | 女性自身 (33790)

30分ぐらい吸水させます。寒くなると水の吸収が悪くなるので、長めに吸水させます。
女子力のニュース - お米屋さん直伝!女子力UP「新米で極上土鍋ごはん」の炊き方 - 最新ボディケアニュース一覧 - 楽天WOMAN (33796)

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