2021年7月21日 更新

何とかバナナを黒くせず長持ちさせたい!バナナの保存方法

バナナはリーズナブルで、さっと皮を剥くだけで簡単に食べることができ、栄養価も高くとっても便利な食材です。朝ごはんやおやつにと、大活躍ですよね。ですが、気温の高い季節はあっという間に黒くなって痛んでしまいます。そこで、今回は美味しく長持ちさせる「バナナの保存方法」をご紹介します。

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バナナと温度の関係

バナナに最適な温度は15〜20℃です。

バナナ の保存に適した温度はバナナが育つ環境に関係があります。

ご存じの方も多いかと思いますが、バナナが生産されているのはフィリピン、エクアドル、台湾などの熱帯、亜熱帯地域です。

そのためバナナは寒い場所での保管に適していないのです。

冷蔵庫保存がNGだと言われる原因は?

スーパーなどに並べられているものを見ても、冷蔵機能がある場所に置かれていません。

バナナを冷蔵庫で保存することがNGと言われる主な理由は、黒く変色してしまうということです。

黒く変色しても腐っているわけではないため、皮を剥いてみて確認して、果肉に影響がないようなら食べることはできます。

バナナの食べごろのサインは?

バナナの食べごろのサインとして1つは、茎の部分が緑色からしっかり黄色に変わった時です。

その頃が、バナナがちょうどよく熟して甘くて美味しい食べごろです。

もう一つは、バナナの皮に黒い点として現れるシュガースポットです。

バナナの皮は、時間が経つと黒い斑点が出てきます。

それが増えれば増えるほど、糖度が増していきます。

バナナはすぐ熟してしまうので、一体どれくらいまで食べることが出来るのか難しいところです。

腐っている場合、明らかに臭いや味が変わってきます。

腐ったバナナは、ツンと鼻にくる酸っぱい臭いや、生ゴミに近い臭いがします。

味は苦い、または酸っぱい味がし、美味しくないというより食べるのを躊躇するような味になるので解りやすいと思います。

バナナは熟しすぎると、半透明になったりドロドロになりますが、こってりとした甘さや、多少味が薄くなったものは、まだ食べても大丈夫です。

熟しすぎて腐ってくると、柔らかすぎて実を押すと変な汁が出てきます。

そんな時は絶対に食べないようにしましょう。

買って来たらまずは、袋から取り出す。

スーパーなので売っているバナナは、ビニールの袋に入っています。

まずは、その袋から取り出してあげてください。

バナナは衛生上の理由から青いままの状態で輸入することが法律で定められています。
スーパーなどの店頭に並んでいるバナナは食べ頃まではいかないものの、皮がだいぶ黄色くなっていますよね。

これはバナナが自ら発する「エチレンガス」が追熟を促す為です。
そのため、バナナを長持ちさせる為には「エチレンガス」をうまく逃がすことがポイントです。

バナナを袋から出すことで、中にたまっていたエチレンガスを放出できる為、追熟がゆっくりになり、長持ちしやすくなります。

袋から取り出したら、風通しの良いところに置きましょう。

バナナは季節・室温に合わせて保存方法を変えて!

バナナは13℃以下の寒い場所は苦手で、最適な保存温度は15~20℃です。

そのことをふまえて、季節や温度によって保存方法を変えていきましょう。

★常温での保存方法

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