2022年3月1日 更新

春巻きだけじゃない!ライスペーパーを使ったレスキューレシピ

生春巻きを作る時に使うイメージが強いライスペーパー。生春巻きを作った後、ライスペーパーだけ余ったりしていませんか?実はライスペーパーって、生春巻き以外にもいろいろな活用レシピがあるんですよ。

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ライスペーパーとは?

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ライスペーパーは、その名の通りもともとお米を使って作られていたベトナムの食材。

古い時代は砕いたお米に水を加えたものを、丸く伸ばして乾燥させていました。

しかし、大量生産する必要がある現代は、米粉やタピオカでんぷんなどを使って工場で作られています。

もちもちした食感が持ち味です。L盤やS盤などのサイズがあり、より薄いタイプなどもあります。

本場ベトナムでは野菜やえびを巻いて作る生春巻きに使われていますね。

ライスペーパーで作る生春巻きは、中身が透けて見え、その見た目でも楽しめる料理です。
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ライスペーパーの戻し方

ボウルに張ったぬるま湯か水に、ライスペーパーをさっと浸して戻します。

ライスペーパーを戻すとき、「しっかり水に濡らさないと!」と長くつけてしまうと、ふにゃふにゃになってしまいます。

そのため、水につけるときはサッと数秒つけるのがポイント。

まだ少し固いかな?と思うくらいですくい上げるほうがうまくいきますよ。

しばらくすると柔らかくなります。
ライスペーパーが薄型や超薄型タイプの場合は、霧吹きで水をかけて戻しましょう。

くれぐれも、かけすぎには注意してください。
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それではこれより、春巻き以外での、ライスペーパーを使ったレシピをご紹介します。

ライスペーパーでピザ※小麦アレルギー対応

小麦を使わないピザが時間をかけずにできます。

フライパン1つで簡単に出来て、しかも油要らずで感激です!

レシピはライスペーパー3枚となっていますが、2枚でも大丈夫なようですよ。
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材料 (1枚分)
ライスペーパー3枚
トマトケチャップ大さじ1位
玉ねぎ1/8~1/4個位
ベーコン適量
コーン適量
ピザ用チーズ適量
塩胡椒(必要に応じて)適量

ライスペーパーでガレット

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