ライスペーパーとは？
via www.photo-ac.com
ライスペーパーは、その名の通りもともとお米を使って作られていたベトナムの食材。
古い時代は砕いたお米に水を加えたものを、丸く伸ばして乾燥させていました。
しかし、大量生産する必要がある現代は、米粉やタピオカでんぷんなどを使って工場で作られています。
もちもちした食感が持ち味です。L盤やS盤などのサイズがあり、より薄いタイプなどもあります。
本場ベトナムでは野菜やえびを巻いて作る生春巻きに使われていますね。
ライスペーパーで作る生春巻きは、中身が透けて見え、その見た目でも楽しめる料理です。
古い時代は砕いたお米に水を加えたものを、丸く伸ばして乾燥させていました。
しかし、大量生産する必要がある現代は、米粉やタピオカでんぷんなどを使って工場で作られています。
もちもちした食感が持ち味です。L盤やS盤などのサイズがあり、より薄いタイプなどもあります。
本場ベトナムでは野菜やえびを巻いて作る生春巻きに使われていますね。
ライスペーパーで作る生春巻きは、中身が透けて見え、その見た目でも楽しめる料理です。
via urikitchen.net
ライスペーパーの戻し方
ボウルに張ったぬるま湯か水に、ライスペーパーをさっと浸して戻します。
ライスペーパーを戻すとき、「しっかり水に濡らさないと！」と長くつけてしまうと、ふにゃふにゃになってしまいます。
そのため、水につけるときはサッと数秒つけるのがポイント。
まだ少し固いかな？と思うくらいですくい上げるほうがうまくいきますよ。
しばらくすると柔らかくなります。
ライスペーパーを戻すとき、「しっかり水に濡らさないと！」と長くつけてしまうと、ふにゃふにゃになってしまいます。
そのため、水につけるときはサッと数秒つけるのがポイント。
まだ少し固いかな？と思うくらいですくい上げるほうがうまくいきますよ。
しばらくすると柔らかくなります。
ライスペーパーが薄型や超薄型タイプの場合は、霧吹きで水をかけて戻しましょう。
くれぐれも、かけすぎには注意してください。
くれぐれも、かけすぎには注意してください。
via www.tirakita.com
それではこれより、春巻き以外での、ライスペーパーを使ったレシピをご紹介します。
ライスペーパーでピザ※小麦アレルギー対応
小麦を使わないピザが時間をかけずにできます。
フライパン1つで簡単に出来て、しかも油要らずで感激です！
レシピはライスペーパー３枚となっていますが、2枚でも大丈夫なようですよ。
フライパン1つで簡単に出来て、しかも油要らずで感激です！
レシピはライスペーパー３枚となっていますが、2枚でも大丈夫なようですよ。
材料 （1枚分）
ライスペーパー3枚
トマトケチャップ大さじ1位
玉ねぎ1/8～1/4個位
ベーコン適量
コーン適量
ピザ用チーズ適量
塩胡椒(必要に応じて)適量
ライスペーパー3枚
トマトケチャップ大さじ1位
玉ねぎ1/8～1/4個位
ベーコン適量
コーン適量
ピザ用チーズ適量
塩胡椒(必要に応じて)適量
via cookpad.com
ライスペーパーでピザ※小麦アレルギー対応 by μｕmama 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが364万品
「ライスペーパーでピザ※小麦アレルギー対応」の作り方。
くわしい作り方はこちらからご覧ください
ruru
