旬をおいしくいただきます☆スナップエンドウを使った簡単・絶品レシピ！！

スナップエンドウはグリーンピースの改良品種で、豆が成長して大きくなってもサヤが硬くならず、サヤごと食べられるものです。甘みがあり、ぱりっとした食感が楽しめます。 その食感がスナックを食べるイメージに近いことからスナックエンドウと呼ばれたりもしています。一般的な品種は筋があるので、この筋を取り除いて食べます。

数が多くなると面倒かもしれませんが、しっかり下ごしらえをします。
スナップエンドウ　向き方2①へたとは逆の方から、曲線が強い側面からヘタに向かいすじを取ります。
②ヘタを取り、先の程と反対の側面に向かいすじを取ります。
③出来上がりです。

◎ゆで方
①沸騰させた水の中に塩を入れます。
②色が鮮やかになる1分程を目安に引き上げます。

しゃきしゃきとした食感を残したい時やゆでたスナップエンドウを使って調理をする時には冷水にさらします。そのままの甘みが好きな場合はお皿に移し自然に冷まします。

<β―カロチン>
体内でビタミンAに変換し、ビタミンAは皮膚や粘膜を強め眼の病気を予防します。
<ビタミンC>
肌のハリ、シミやそばかすを予防しストレスや免疫力を強めてくれます。

β―カロチンとビタミンCの相乗効果には抗酸化作用があります。

高血圧の抑制や筋肉や心筋活動を正常にする効果が期待されているカリウム。
さや（殻）には不溶性の食物繊維が含まれています。不溶性は水に溶けないため水分を吸収し腸壁を刺激して、便の排泄を促進します。

作り方
1.スナップエンドウはスジを取って洗い、水切りする。
2.ビニール袋に1.とオリーブ油を入れ、塩コショウを振り入れ、シャカシャカ
3.熱したフライパンに②を並べ入れ、フタをして、中火で2分加熱する。
4.裏返して、フタはせずに1分半加熱する。