★野菜の発酵食品
ぬか漬け、たくあん漬け、わさび漬け、からし漬け、塩漬け、メンマ、ザーサイ、キムチ、ピクルスなどか挙げられます。
野菜の長期保存のために考えられた漬物は、野菜の豊かな甘味、旨味、酸味が魅力ですね。
ただ、塩分が多いため取り過ぎに注意ですよ！
野菜の長期保存のために考えられた漬物は、野菜の豊かな甘味、旨味、酸味が魅力ですね。
ただ、塩分が多いため取り過ぎに注意ですよ！
★肉・魚の発酵食品
イカの塩辛、カツオ節、鮒ずし、アンチョビ、くさや、生ハム、ドライソーセージなどが挙げられます。
通常では日持ちしない肉や魚も、発酵させることによって長く保存できるよう工夫されているのですね。
通常では日持ちしない肉や魚も、発酵させることによって長く保存できるよう工夫されているのですね。
発酵食品の効果
発酵により栄養素の吸収率ＵＰ・栄養素の増加・保存性ＵＰ・美味しくなるなどの効果や、菌で腸内環境が整うため、免疫力ＵＰ・アンチエイジング・デトックス効果などの多くのメリットが期待されます。
★腸内環境を整え、免疫力を高めてくれる効果に注目
腸内環境と免疫力は、密接に関係しているといわれています。
その理由は、腸には体内の免疫細胞のうちのおよそ6割が集中していると指摘されていて、 この免疫細胞を活性化させることが、外からの病原体と戦う免疫力の向上にもつながるようです。
腸内に存在するさまざまな種類の微生物が消化吸収に働きかけていますが、悪玉菌が善玉菌より優位になり、アンモニアのような腐敗物質が増えてしまうとも。
このように、腸内環境が悪化すると、免疫力も衰えてさまざまな病気の原因になると指摘する医師も多いのだとか。
その理由は、腸には体内の免疫細胞のうちのおよそ6割が集中していると指摘されていて、 この免疫細胞を活性化させることが、外からの病原体と戦う免疫力の向上にもつながるようです。
腸内に存在するさまざまな種類の微生物が消化吸収に働きかけていますが、悪玉菌が善玉菌より優位になり、アンモニアのような腐敗物質が増えてしまうとも。
このように、腸内環境が悪化すると、免疫力も衰えてさまざまな病気の原因になると指摘する医師も多いのだとか。
via www.shizenha.net
発酵食品には、乳酸菌をはじめ、腐敗物質の増加を抑制する善玉菌が豊富に含まれていることをご存じでしょうか？
善玉菌には、外から入ってくる病原体の侵入を防ぐ免疫細胞を活性化させる働きもあります。
発酵食品を積極的にとることは、腸内環境を整えながら免疫力を高めて病気を予防する効果が期待できるのです。
善玉菌には、外から入ってくる病原体の侵入を防ぐ免疫細胞を活性化させる働きもあります。
発酵食品を積極的にとることは、腸内環境を整えながら免疫力を高めて病気を予防する効果が期待できるのです。
私たちの食生活に直結する、代表的な微生物
発酵に関わる微生物にはたくさんの種類がありますが、代表的な微生物として次の5種類をあげます。
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