容器に敷き詰め終わったら表面に隙間ができてしまわないようにラップなどで中蓋をし、重しを載せます。その上からまたフタをして数カ月から1年にかけて風通しの良い冷暗所で保存して完成です。
味噌作りに失敗しないためのコツ
みそを手作りするときには失敗しないために気をつけたいポイントが！これらのコツを知ってから作業を始めるようにしましょう。
アルコールで衛生管理
味噌は長期に渡って保存するものなので衛生管理が重要になります。保存で使う容器などはアルコールでしっかり消毒してカビが生えるのを予防しましょう。
大豆は冷ます
茹でたあとの大豆は人肌まで冷ましてから麹と混ぜるようにしましょう。麹菌は熱に弱く、大豆が熱いときに混ぜてしまうと発酵できなくなってしまうので、味噌にはならないのです。
よく混ぜる
大豆、麹、塩を混ぜるときはムラなくしっかり混ぜるようにしましょう。こうすることで、発酵にもムラが出ないようになります。
初めてなら「手作りみそセット」もおすすめ
初めて味噌を作るのに、材料を分量通りに用意したり、調べた通りに味噌を作るのが大変そう…という人には手作りみそのセットを使うのもおすすめです。人気のあるセットをご紹介します。みその味や麹の種類なども選べるので、食べたい味のみそを作れるのでは？
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味噌の作り方の説明付きで、簡単に自家製味噌が作れる味噌作りセットの販売。無農薬大豆で味噌作り！美味しい手前味噌を味わえます。家庭の手造りの味！味噌作りキット。:7610-2:木樽付き手作り味噌セット できあがり3kg 【1月下旬から2月下旬ころお届け】 - 通販 - Yahoo!ショッピング
本格的な木樽で作ることができるセット。無農薬大豆で作れるのがうれしいですね。
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手作りの味噌を自宅で作ってみませんか？味噌を作る材料のセットです。解説書も付いてます。
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樽付き、樽なしから選べるので、手作り味噌が初めてではない場合でも、厳選された原材料を手にれるのにぴったりです。
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米麹ではなく麦麹でつくる麦味噌のセットです。
yokapon
