2022年12月9日 更新

意外や意外!簡単なのにおいしい手作りハムレシピ♪

ハムはお弁当に朝ご飯に、とっても便利な食材ですし、子どもたちも大人もみんな大好きですよね。市販のハムってちょっと添加物が気になっちゃいますが、そんな心配を払拭できるのが手作りのハムです。お家で作るのはハードルが高いイメージですが、家庭で簡単に作る方法もあるんですよ。自分で作ったハムの味は、格別!

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茹で汁も美味しい☆手作りチキンハム  ポリラップ レシピ

 (111689)

【材料】
4人分
鶏むね肉(皮なし)…2枚
塩…大さじ2
砂糖…大さじ2
ラップを使って棒状に形を整えた手作りチキンハムは、ラップ効果で味がしっかり浸透し、美味しさ抜群!

冷蔵庫で5日ほど保存できるので作り置きにもおすすめです。

薄く切ってそのまま食べたり、サラダや料理に使うなど重宝します。
茹で汁もうま味があるのでスープや炊き込みご飯などにすると美味しいですよ。
1.鶏むね肉は厚みをそろえるように包丁を入れて観音開き...

1.鶏むね肉は厚みをそろえるように包丁を入れて観音開きにし、1枚に対して塩大さじ1、砂糖大さじ1を加え、揉んでまんべんなく調味料をなじませます。

2.ラップの上に鶏むね肉を広げてのせます。

2.ラップの上に鶏むね肉を広げてのせます。

3.端から巻いて棒状にラップでしっかり包み、もう一度ラ...

3.端から巻いて棒状にラップでしっかり包み、もう一度ラップで包んで冷蔵庫で一晩おきます。

4. 3を常温に戻してからラップを外し、鍋に湯を沸かし...

4. 3を常温に戻してからラップを外し、鍋に湯を沸かします。10分茹でたら火を止めて蓋をしたまま冷めるまでおきます。

・茹でるお湯は、肉がかぶるくらいの量を沸かして下さい。
・茹で終わったら蓋をしたままおくことで、余熱で火が通りやわらかく仕上がります。
・茹で汁はお好みで調味料を加え、スープや炊き込みご飯にすると美味しいです。是非ご活用下さい。

自家製ロースハム

 (111701)

豚ロース肉(かたまり)…600g

[A]
粗塩(粒の大きいもの)…100g
砂糖…大さじ2
水…大さじ2

ローリエ…1枚
黒粒こしょう…10~20粒
水…3リットル
作り方は簡単なのに味は本格的で、かたまり肉のおいしさがたっぷり味わえます。

弱火でじんわり火を入れるとやわらかい仕上がりに。そのまま薄切りにしてワインのお供にしたり、ゼリー寄せにしたりと、おもてなしにもぴったりです。

炊飯器で作る「自家製ロースハム」

 (111705)

作りやすい分量
豚肩ロース塊肉…500g
A 水…600ml
A 塩…10g
A 黒こしょう…小さじ1/4
A ローリエ…1枚
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