無添加のカレーを作ってみる。市販のカレールーは使わない自作カレーに挑戦

カレー粉は、体にいい香辛料のオンパレードです。

まず、カレー粉に一番多く入っているのが、ターメリック、ターメリックとはウコンの事なのです。
ウコンと言えば、ウコンの力など肝臓などにとってもいい生姜科の植物なのです。

次にコリアンダー、コリアンダーはセリ科の植物の実を粉末にした物で、主に香り付けです。
その他香り付けにクミン。これも同じくセリ科の植物の実で、この実がスパイシーで食欲がそそられるのです。

他にも赤唐辛子、黒（白）コショウや生姜、ニンニク。

これらの香辛料をブレンドした物がカレー粉ですが、塩分やカロリーが少なく、むろん、食品添加物も含まれていません。

（作り方）

1.玉ねぎは薄くスライスし、にんにくとしょうがはみじん切り、その他の野菜は一口大にカットします。

2.オリーブオイルを敷いた鍋に、にんにくとしょうがを入れてから火をつけ、弱火でじっくり炒めます。香りが出てきたら、玉ねぎを加え、弱火～中火で１０分程炒めます。

3.残りの野菜も全て加え、弱火～中火で、１０～１５分ぐらい、焦がさないように、さらにじっくり丁寧に炒めます。昆布だしを加え、弱火でコトコト１～２時間煮込みます。味見をして、美味しいスープが出来ていればＯＫです。

4.別のフライパンに、オリーブオイルを熱し、カレー粉を炒めます。オリーブオイルとカレー粉が混ざったら、3のスープをダマにならないように、少しずつ加えルーを作ります。

5.４のルーを３の鍋に戻し、弱火で１時間程煮込んだら、火を止め一晩寝かします。

6.寝かしておいた、カレーの鍋を温め、トマトジュースと味噌を加え、１時間程煮込みます。味を見て物足りなかったら、醤油で味を調えて完成です。