via buri-deppa.com
では、乳成分の割合少ないラクトアイスには代わりにどんなものが使われているのでしょうか？
その答えは油です。
ラクトアイスで使われている油にはトランス脂肪酸が含まれているので、安心して食べられるものを選ぶためには「アイスクリーム」という分類を確認してから購入したいものです。
その答えは油です。
ラクトアイスで使われている油にはトランス脂肪酸が含まれているので、安心して食べられるものを選ぶためには「アイスクリーム」という分類を確認してから購入したいものです。
via tg-uchi.jp
アイスの添加物
日本アイスクリーム協会 @jica0509さんツイッター
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重要な表示事項である1から6までは、一括表示事項として枠で囲まれています。最近は栄養表示がされている製品も増えています。
アイスにはさまざまな気になる材料が使われています。
中でも、とくに注意したい原材料は何でしょうか？
中でも、とくに注意したい原材料は何でしょうか？
◆安定剤
よく見るのは、「安定剤（ペクチン）」と「安定剤（増粘多糖類）」です。増粘多糖類とかかれていたら、やめておきましょう。
増粘多糖類と表記されているときは、2種類以上の安定剤が使用されています。
増粘多糖類のうち、カラギナン、トラガントガムは発がん性が懸念されています。
「安定剤（増粘多糖類）」とひとまとめになると、なにが使われているかわからなくなってしまいます。
増粘多糖類と表記されているときは、2種類以上の安定剤が使用されています。
増粘多糖類のうち、カラギナン、トラガントガムは発がん性が懸念されています。
「安定剤（増粘多糖類）」とひとまとめになると、なにが使われているかわからなくなってしまいます。
◆着色料
いちばんアイスで使われがちな着色料は「アナトー色素」です。
ベニノキの種から抽出する天然色素なので、安全な気がしますが、発がん性が疑われるという報告も。
着色料の使用は、コストダウンの目的もあるとされています。
たとえば抹茶アイス。アナトー色素をくわえれば、抹茶の量をへらすことができますよね。
価格は安くなり、メーカーも儲かりますが、抹茶の風味は減ってしまいます。
ベニノキの種から抽出する天然色素なので、安全な気がしますが、発がん性が疑われるという報告も。
着色料の使用は、コストダウンの目的もあるとされています。
たとえば抹茶アイス。アナトー色素をくわえれば、抹茶の量をへらすことができますよね。
価格は安くなり、メーカーも儲かりますが、抹茶の風味は減ってしまいます。
◆植物油
原材料に、植物油や植物油脂と記載されていたら、やめておきましょう。
なぜなら、トランス脂肪酸が含まれる危険性や、化学溶剤をつかって抽出している可能性があるから。
トランス脂肪酸は、油をつくる過程で発生するものです。心臓病にかかる確率があがると心配されています。
日本では濃度も量もきまりがありませんが、アメリカやEUでは規制をもうけている国も多数あります。
なぜなら、トランス脂肪酸が含まれる危険性や、化学溶剤をつかって抽出している可能性があるから。
トランス脂肪酸は、油をつくる過程で発生するものです。心臓病にかかる確率があがると心配されています。
日本では濃度も量もきまりがありませんが、アメリカやEUでは規制をもうけている国も多数あります。
via tokubai.co.jp
ruru
★アイスクリームのパッケージの原材料名に
「／」(スラッシュ)が書いてあるけど、これなに？
原材料と添加物を区別するために「／」(スラッシュ)を入れてあるんです。
パッケージを見てみよう！