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わさびは大きく３種類に分けられます
ワサビは、粉わさび・練りわさび（チューブ）・生わさびと大きく3つに分けられます。
加工がほとんどされていない「生わさび」や「粉末タイプ」は無添加が割と多いのですが、多くのチューブタイプの練りわさびには添加物が入っており、無添加なものはそう多くありません。
チューブのわさびは、粉わさびを水に溶かし練ったものに、味や風味、辛味の持続や粘りをつけるための「添加物」や「植物油脂」が多く使われています。
加工がほとんどされていない「生わさび」や「粉末タイプ」は無添加が割と多いのですが、多くのチューブタイプの練りわさびには添加物が入っており、無添加なものはそう多くありません。
チューブのわさびは、粉わさびを水に溶かし練ったものに、味や風味、辛味の持続や粘りをつけるための「添加物」や「植物油脂」が多く使われています。
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チューブ入り練りわさびの原料と添加物
スーパーでよく販売されている、二大メーカーのチューブタイプわさびの原材料を見てみましょう。
原材料：本わさび、ぶどう糖、食塩、植物油脂、でんぷん、ソルビトール、セルロース、環状オリゴ糖、ミョウバン、増粘剤(加工デンプン)、 香辛料抽出物、安定剤(キサンタンガム) など
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原材料：本わさび、乳糖、コーン油、食塩、西洋わさび、でん粉、ソルビット、セルロース、酸味料、香料、着色料（紅花黄、クチナシ）、増粘多糖類など
どちらも本わさびが主原料で、糖類、植物油、食塩、香料、増粘剤が添加物として使われています。
無添加生活中の方、添加物を控えたい方は、出来るだけ無添加のチューブがいいですよね。
そして添加物が多く入っていると、カラダに負担がかかるだけでなく、自然の風味や辛味が失われていて美味しくありません。
チューブわさびには、色々な物が配合されていますが、保存料は入っていないんです。
ワサビには、アリルイソチアシアネートという辛み成分が菌を繁殖を防いでいます。
また、配合されている酒精と食塩にも保存性があります。
なので、保存料は入っていないんですね。
ワサビには、アリルイソチアシアネートという辛み成分が菌を繁殖を防いでいます。
また、配合されている酒精と食塩にも保存性があります。
なので、保存料は入っていないんですね。
ruru
