2021年11月24日 更新

意外と料理に使える「柿」。柿を使ったおかずレシピ集

今の時期の代表的なフルーツ「柿」。もちろん、そのまま食べてもとってもおいしいフルーツですが、安売りでたくさん買った時や頂いたりした際、そのままではちょっと飽きてしまうことも。ということで、今回は「おかず」にもなる柿のレシピを紹介します!

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柿と春菊の白和え

 (87717)

材料 (4人分)
木綿豆腐1丁
春菊またはほうれん草1束
柿小さめ2個
白味噌大さじ1〜
ピーナツバター(無糖)大さじ1〜
切りこんにゃく1パック
醤油小さじ1
白和え、大好きなおかずです。
柿の甘みでお砂糖いらずです。

ピーナツバターの代わりに白ゴマペーストでも。切りこんにゃくは、後日加えたので、写真には入っておりません。

ほうれん草のかわりに春菊を使うと、これまた美味しいです♡

柿と豚肉と小松菜のキノコ炒め

 (87720)

材料 (4人分)
豚肉150g
柿1個
小松菜1/2束
キノコ(なんでもいいです)約150g〜200g
■ ※冷凍キノコでもOK
塩適量
コショウ適量
酒大さじ1
醤油大さじ2/3〜1
おろししょうが小さじ1/2
旬の柿をおかずのなかにいれちゃいました(*^^*)

柿を炒めすぎないというところがコツです。
また、やわらかすぎるとすぐくずれてしまいます。

キノコは好きなものをお使いください。

体にやさしい大根と柿のサラダ

 (87724)

材料 (2人分)
大根100g
塩1g(小1/4)
柿1/2個(80g)
水菜4本 (5g)
レモン汁小2(10g)
オリーブオイル小1(4g)
こしょう少々
柿の甘みを活かして、砂糖不使用✩シンプルな調味料で作る体にやさしいサラダです。

秋らしい夕食の一品にいかがですか?

ピーラーは、空中に浮かして使うのではなく、大根の片端をまな板に押し付けるように用いると使いやすいです。

柿のカプレーゼ

 (87728)

材料
柿1個
モッツァレラチーズ1袋
オリーブオイル適量
黒胡椒適量
塩適量
バジル適量
切って調味料かけるだけの簡単料理です。

柿が立派なおかずに!塩気で柿の甘さがより際立ちます♡
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