2022年8月25日 更新

とろりと甘いオレンジの果肉を堪能できる♪ 「マンゴー」のレシピ集

マンゴーは周年出回っていますが、国産のマンゴーの旬は春から夏(5月~8月)です。おいしい国産のマンゴーをいただけるのもそろそろ終盤になってきました。こちらの記事では、おかずからデザートまで、マンゴーのレシピ集をお届けします。ぜひ、参考にしてみてくださいね♡

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マンゴーと鶏むね肉のカシューナッツ炒め

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材料(2人分)
タイマンゴー1/2 - 1個
A ナンプラー大さじ1.5
A ライム絞り汁小さじ1/2
A 砂糖小さじ1/2
A 塩少々
A 胡椒少々
オリーブオイル125ml
鶏むね肉250g
ニンニク4-5片
フィンガーチリ(なければ鷹の爪で代替)1本
サヤエンドウ豆100g
トマト小1個
カシューナッツ30g(一握り)
マンゴーや鶏むね肉とともに、野菜やカシューナッツを炒めたベトナム風の料理です。

ナンプラーやライムの絞り汁を使うことで、エスニックな味わいが楽しめます。

マンゴーを炒める際は、潰さないように優しく調理しましょう。

マンゴーと夏野菜のスッパ辛炒め

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材料
台湾マンゴー 80g
ショルダーベーコン(うすぎり) 24g
赤ピーマン(小) 3つ
セロリ 1本
九条葱 1本
ごま油 小さじ1

a黒酢 小さじ2〜大さじ1
a紹興酒 大さじ1
aナンプラー 小さじ1/2
a中国醤油 小さじ2
生姜みじん切り 小さじ1
赤唐辛子 1本
黒胡椒 適量
塩 適量
a片栗粉 小さじ1/2
八角 1個
夏野菜がたくさんあったので、それをまマンゴーと一緒に黒酢で炒めました。
玉ねぎの代わりに使った九条葱と生姜のみじん切り、赤唐辛子が効いて、汗が流れる一皿に仕上がりました。

スタミナ不足の自分のために作りました。 味付けはさっぱり目ですが、夏冷え予防のため、生姜や唐辛子でホットな炒め物にしました。

具を大きめに切ると、食感がより楽しめてお腹もいっぱいになります。見た目もより鮮やかに。
マンゴーのビタミンCをなるべく残したいので、いちばん最後に加えて下さい。

切干大根とドライマンゴーのソムタム

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材料(1人分)
●切干大根…15g
●ドライマンゴー…2切(10g)
●香菜…1株
●にんにく(みじん切り)…1/2片
●たかのつめ(粗みじん切り)…1/4本
【A】
 レモン汁 …小さじ2
 ナンプラー…小さじ1/2
 はちみつ…小さじ1/2
切干大根をエスニックなサラダに。

水に戻す必要がなく、さっと洗うだけで程よいかたさになるので、手軽に作れます

免疫力アップ!フレッシュマンゴーサラダ

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材料
マンゴー 1個
レタス 適量
ラディッシュ 適量
●オリーブオイル 大さじ1.5
●リンゴ酢またはその他のお酢 小さじ2
●塩 小さじ1/4
●胡椒 適量
●パセリのみじん切り 少々
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