添加物が気になる人に！無添加＆低添加ホットケーキミックスまとめ

ベーキングパウダーとは、小麦粉を使った焼き菓子を膨らませるのに使う膨張剤のことです。
ふくらし粉とも言われ、略してBPと書かれることもあります。
ベーキングパウダーの主原料は重曹（炭酸水素ナトリウム）です。
重曹の分解を助ける助剤として酒石酸やミョウバンなどを配合して作られます。
また両者が保存中に反応しないように遮断剤としてコーンスターチ、小麦粉などが配合されています。
ベーキングパウダーは水に溶かすと炭酸ガスを発生し、このガスが加熱により生地を膨らませます。

2010年にホットケーキの膨張剤に含まれるアルミニウムが幼児の摂取量制限を超えてしまうのではという報道があり「アルミフリー」をうたうホットケーキミックスも売られているようだ。

ベーキングパウダーの原料にアルミニウムとう文字は見当たらないが何に入っているのでしょうか。
それはミョウバンです。
ミョウバンは硫酸アルミニウムカリウムで、これにアルミニウムが入っているのです。

・森永、昭和産業などホットケーキミックス大手はアルミフリーに切り替えている
森永は賞味期限2012年8月以降、昭和産業（SHOWA）は同2013年4月中旬以降のものはアルミフリーであるとのこと。

市販のホットケーキミックスには、
植物油脂、乳化剤、安定剤といった添加物が含まれているからです。
確かにこのミックスを使えば簡単に上手においしく焼くことができます。
しかし、これらの添加物が本当に必要かどうかは筆者としては疑問です。
これらを使わなくてもおいしく焼けるはずだと思っています。