漬物の添加物を気にするなら、漬物を買うのではなく手作りするのが一番いい方法。ですが、手間や時間もかかってしまうので、なかなか難しいですよね。そこで、ネットやスーパーで手に入る無添加の漬物をご紹介します。
近清
樽の味
無添加の梅干しというと梅、塩、しそだけの塩辛くて酸っぱいものしかないイメージがアリませんか？あまくて食べやすいはちみつ梅にも無添加のものがあります！
『みちばあちゃんの梅干し「みつ梅」500g』 昔ながらの漬物屋 樽の味
￥2,200
この梅干しには添加物は使用していません。化学調味料も、保存料も、着色料も一切使用していません。南高梅、塩、粗糖、リンゴ酢、本みりんだけです。それだけで十分美味しく仕上がりますし、保存料も必要ありません。詳しい理由は企業秘密ですが、天日干しによる自然乾燥をしっかりすることと、適切な酸度と塩分、糖分があれば可能です。意地でも添加物を使わないからこそ美味しい梅干しに仕上がるのです。
『乳酸発酵の赤かぶ漬け』 昔ながらの漬物屋 樽の味
￥480
飛騨高山で農業と漬物づくりを手がけている与嶋靖智さんが手間暇をかけて作り上げた赤かぶ漬けです。樽の味の沢庵と同じく、自然の乳酸菌で熟成発酵をさせて仕上げています。もちろん添加物も一切使用していません。さっぱりとした酸味と熟成のうま味が絶品です。
うまもん 八百屋甚兵衛
三度漬白菜本造り 180g うまもん 八百屋甚兵衛
￥390
ヨーグルトと同様、乳酸発酵で造られる漬物は、高い整腸効果が期待できます。さらに腸内環境を整えるのに必要不可欠な食物繊維が野菜に含まれたいるので、食物繊維と乳酸菌を一度に効率よく摂ることができるのも魅力です。うまもん漬物の三度漬白菜は、手間暇かけて三度漬け替えすることで、野菜(白菜)の水分が75％以上抜けており、食物繊維が多く、乳酸菌も多い発酵漬物です。浅漬けの白菜ではなく、本漬の乳酸発酵している漬け物です。
甘酢白たくあん250ｇ うまもん 八百屋甚兵衛
￥550
原料に国産の大根を使用。錦川の伏流水が湧き出る井戸水で洗った大根を塩漬し、米酢とザラメで漬け込みました。繰り返し漬け替え熟成自然発酵させているので、爽やかな風味です。
竹内農園
【楽天市場】竹内農園 紀州南高梅 「有機梅干」 訳あり お徳用 1kg 【有機JAS 紀州産 梅干し うめぼし ウメボシ 無農薬 無添加 家庭用】《あす楽》：にっぽん津々浦々
￥2,150
あす楽対応！
化学調味料無添加の本物の味。昔ながらのすっぱい梅干しです。
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