2018年8月11日 更新

一味加えればそうめんもそばもこんなに変わる!夏の麺料理に役立つ薬味あれこれ

暑い夏は冷たい麺料理がうれしいですね。薬味をいろいろとアレンジすれば、見た目や味に変化が生まれ、体にもうれしいと良いことがいっぱいです。定番の薬味から、変わり種まで、そうめんやそばの薬味をいろいろと調べてみました。

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栄養満点♪卵だれそうめん

栄養満点♪卵だれそうめん

材料 (1人分)
卵1個
めんつゆ(3倍濃縮) 適量
ゴマ油 小1/2
きゅうり1/4本
万能ねぎ 少々
白ゴマ少々
そうめん100g
トマトと卵の酸辣湯(サンラータン)風

トマトと卵の酸辣湯(サンラータン)風

材料(2人分)
溶き卵…1個分
トマト…小2個
スープ
 ・酢…大さじ1
 ・とりガラスープの素、しょうゆ…各小さじ1
 ・塩、砂糖、こしょう…各少々
 ・水…2カップ
・ラー油

そばも薬味アレンジでおいしさ広がる!

お蕎麦と『薬味』の組み合わせは最高の健康食 (30702)

★大根おろし

「蕎麦全書」の中で蕎麦はやや甘く、体をわずかに冷やす性質を持ち、漢方でいう微寒の食品と述べております。それに対して大根汁やネギは、辛温であるから蕎麦の微寒を和らげ、体を整える働きをします。

★焼き味噌

忍野村の天祥庵は、焼き味噌とつゆをかけて食べる「ぶっかけ」が絶品だった(^^)/ | うまりーの三都のグルメ旅散歩 (30700)

お蕎麦を味噌を溶いたそばつゆに付けると蕎麦の風味や香りを消してしまわないのか聞いたところ、
ある男性は「逆に生きてくるんじゃないですか?味噌で。そう思いますよ。もちろん味噌は強いですけど、香りもいいし、香ばしさが出るでしょ。そばとコラボしてます完全に。パーフェクトです!」、
またある女性は「この大根が辛味大根っていう大根をすってあるんです。辛味大根の辛味がちょうどお味噌とあって美味しいです。」と言っていました。
高遠風そば

高遠風そば

材料 (1人分)
蕎麦1人前
大根100gくらい
長ねぎ40gくらい
味噌40gくらい
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ヨーダ ヨーダ

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