2022年7月1日 更新

鶏肉をレンジ調理しても爆発しない方法ってある?

鶏肉のささみやサラダチキンをレンジで温めた時に、レンジの中で爆発((+_+))してしまい、レンジの中を汚してしまった経験がある方も多いのではないでしょうか?こちらの記事では、爆発を防ぐにはどうすればよいのかをお届けします。

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鶏肉をレンジで温めた時に爆発しちゃう理由

たまごや鶏肉をそのまま電子レンジにかけると、爆発することはよく知られていますね。
爆発したあとの電子レンジの庫内の掃除も大変ですし、鶏肉自体も悲惨な状態になってしまいます。

電子レンジは素材に含まれる水を水蒸気に変えることで調理するのが特徴です。

水1㎖は1700倍の体積の水蒸気に変わります。
水蒸気が行き場を失うと、皮や膜があるものはそれを破って、加熱中に破裂して飛び散ります。

ですので、皮がついているものや膜があるものは、電子レンジで加熱した時に水分が膜を破って出てきます。
これが爆発の原因です。
ウインナーを加熱した時も同様に爆発することがありませんか?
ウインナーもこれと同じように膜が原因です。

ささみや鶏むね肉、ウインナーの「薄い膜」が爆発の犯人なのです!!

ウインナーの爆発対策は、チンする前に穴を開けておくこと。

ウインナーの爆発対策は、チンする前に穴を開けておくこと。

小さくていいので、爪楊枝などで3〜4ヶ所プスプスっとしておきましょう。お皿に並べてラップをかけ、レンジへ。

鶏肉の爆発しない対策は?

皮や膜があるものは、加熱前に切り目を入れて破裂を防ぎます。
「薄い膜に穴を開ければOK」ということになりますね。

皮にフォークで突いて穴を開ける。
2~3箇所開けるよりも、もっとたくさん穴をあけていたほうが爆発の可能性は低くなりますよ。

フォークだと何回も刺さなければならず手間がかかりますが、筋切りだとフォークの半分程度の回数になるので、持っている場合は筋切りを使うと時短になります。

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