2021年1月27日 更新

新しいタイプの白菜「オレンジ白菜」って知ってる?栄養価が高く、甘い!

最近、「オレンジ白菜」という新しいタイプの白菜が出回っています。形や大きさは一般的な白菜と同じですがが、色だけでなく味や栄養面にも違いがあるんですよ。そこで今回は、オレンジ白菜の特徴、そしてレシピをご紹介しちゃいます。

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オレンジ白菜って?

白菜をカットすると、一般的な白菜は白~黄色っぽい断面があらわれます。

ですが、中には断面がオレンジ色をした白菜があります。
いわゆる「オレンジ白菜」という新しいタイプの白菜です。
形や大きさは一般的な白菜と同じですが、色だけでなく味や栄養面にも違いがあるのです。
オレンジ白菜

オレンジ白菜

オレンジ白菜の特徴

オレンジ白菜は、外観だけ見ると一般的な白菜と区別するのは難しいです。
形もよくある結球型の白菜で、大きさも2~3kgほどと変わりません。

違いは、内側の葉を見るとよくわかります。
一般的な白菜の内側の葉は白~黄色ですが、オレンジ白菜の場合は橙黄色をしています。
カットされた白菜の場合、断面がオレンジを帯びた濃い黄色をしているためすぐに見分けらることができます。
また、食べた感じもハクサイ特有の青臭さが少なくほんのりと甘みがあり、食感もサクサクとした歯切れのよさが特徴です。

オレンジ白菜の栄養

普通の白菜にはポリフェノールが多く含まれていますが、オレンジ白菜の場合、通常のポリフェノールに加えポリフェノールよりも多い量のシスリコピンが含まれるのです。

そのためオレンジ白菜の抗酸化力は他の白菜のおよそ1.2倍もあるのです。

その抗酸化作用により、細胞の老化現象や生活習慣病の原因の1つである「活性酸素」を除去するという性質があります。
このため、加齢によって増える肌トラブルを予防してアンチエイジングケアに役立ちます。
またコラーゲンが減少するのを防ぐ働きもあるため、シワやたるみ予防にも効果的です。

オレンジ白菜の選び方(見分け方)

葉の白い部分がつややかで張りがあり、持ったときにずっしりと重く感じるものが良品です。また外葉がきれいな緑色で、葉先までしっかりと巻いているものを選びましょう。

カットされたものは、切断面が乾燥したり盛り上がっていないかを確認します。またオレンジ色が濃くて、芯が短いものがよいでしょう。

オレンジ白菜の保存方法

丸ごとの白菜は新聞紙で包んで涼しい冷暗所で保存します。

その際、なるべく立てておきましょう。
暑い時期は冷蔵庫の野菜室のほうが安心です。
またカットしたものは、ラップで包んで冷蔵保存し、早めに使い切ります。
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