電子レンジでチンするとき、とりあえずなんでもラップしてるけど・・・そもそも何の意味があるんでしょう？
レンチンするときに、ラップが必要なのはなぜ？
via saruwakakun.com
加熱の効率があがります！
そもそも、レンジで加熱というのはどういうことなのでしょうか。
電子レンジの過熱方法は、波長の短いマイクロ波をつかい、食品を加熱させます。
マイクロ波で食品に含まれる水分を振動させ、摩擦熱を発生させるのです。なので、水分を多く含む食品ほど、温まりやすくなります。
電子レンジの過熱方法は、波長の短いマイクロ波をつかい、食品を加熱させます。
マイクロ波で食品に含まれる水分を振動させ、摩擦熱を発生させるのです。なので、水分を多く含む食品ほど、温まりやすくなります。
via hotnews8.net
ラップをすると、鍋のふたと同じように温度を上がりやすくする、熱を通りやすくする、水分が蒸発しにくいといった働きをしてくれます。
鍋と違う点は、レンジで加熱をすると、食品の水分は短時間で蒸気になるということです。
鍋をつかうより調理時間は短くなりますが、ラップをしなければ水分がとんでしまい、せっかくの短時間加熱も意味がなくなってしまいます。
鍋と違う点は、レンジで加熱をすると、食品の水分は短時間で蒸気になるということです。
鍋をつかうより調理時間は短くなりますが、ラップをしなければ水分がとんでしまい、せっかくの短時間加熱も意味がなくなってしまいます。
水分や香りを保ってくれる!
ラップをかけるメリットのなかで、一番ともいえる効果が「水分を逃がさないこと」。
レンジで食品を加熱すると、水蒸気が発生します。ラップをすることで水分が逃げるのを防いでくれるのです。
レンジで食品を加熱すると、水蒸気が発生します。ラップをすることで水分が逃げるのを防いでくれるのです。
via smashop.jp
また、水蒸気がラップ内にたまることで、食品を蒸らす効果も生まれます。加熱後、しばらくラップをかけたままにしておくと、予熱で蒸らすことができます。
この蒸らす効果は、レンジをかけている時間が短くなるためエコでもあるのです。
水分と同時に、ラップをかけておくと香りも逃げません。
食品のおいしい香りは食欲を増進させてくれます。おいしく食べるためにも、香りを閉じ込めておけるラップがけはおすすめと言えます。
この蒸らす効果は、レンジをかけている時間が短くなるためエコでもあるのです。
水分と同時に、ラップをかけておくと香りも逃げません。
食品のおいしい香りは食欲を増進させてくれます。おいしく食べるためにも、香りを閉じ込めておけるラップがけはおすすめと言えます。
via nanapi.jp
ruru
