オレンジカリフラワーの特徴
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カリフラワーは「花蕾（からい）」というつぼみの集まりを食べる野菜で、一般的な白いカリフラワーは純白のものが良品とされます。
しかし栽培時に日光が花蕾に当たると、黄色っぽくなってしまうため、白く仕上げるために、途中で花蕾を葉で覆うという手間のかかる作業を行います。
それに対し、オレンジカリフラワーは白くする必要がないので、日光を遮る必要がありません。
栽培時の手間が省けるうえに、個性的な色に仕上がるのです。
しかし栽培時に日光が花蕾に当たると、黄色っぽくなってしまうため、白く仕上げるために、途中で花蕾を葉で覆うという手間のかかる作業を行います。
それに対し、オレンジカリフラワーは白くする必要がないので、日光を遮る必要がありません。
栽培時の手間が省けるうえに、個性的な色に仕上がるのです。
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オレンジカリフラワーとカリフラワーの味わいや栄養価の違い
オレンジカリフラワーと一般的なカリフラワーの違いは、色だけなのでしょうか。
オレンジカリフラワーとカリフラワーの味わいや栄養価の違いについて述べていきます。
オレンジカリフラワーとカリフラワーの味わいや栄養価の違いについて述べていきます。
①味
普通のカリフラワーとオレンジカリフラワーはどちらも歯ごたえがあり、食感においては大きな差はありません。
カリフラワーの味はクセがなくほのかな甘みがありますが、オレンジカリフラワーはカリフラワーよりも強い甘みをもっているのが特徴といえます。
カリフラワーの味はクセがなくほのかな甘みがありますが、オレンジカリフラワーはカリフラワーよりも強い甘みをもっているのが特徴といえます。
②栄養
オレンジカリフラワーはカリフラワーよりも栄養価が高いのも特徴で、オレンジカリフラワーに含まれる主な栄養素は次のようになっています。
・βカロテン
・カリウム
・ビタミンC
・食物繊維
・βカロテン
・カリウム
・ビタミンC
・食物繊維
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通常は真っ白なカリフラワーがオレンジ色になるのはβカロテンを多く含むためです。
βカロテンは人参やかぼちゃなど、オレンジ色の野菜に多く含まれている色素ですね。
また体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜の健康を維持するはたらきが期待できますよ。
βカロテンは人参やかぼちゃなど、オレンジ色の野菜に多く含まれている色素ですね。
また体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜の健康を維持するはたらきが期待できますよ。
オレンジカリフラワーの旬
オレンジカリフラワーの旬は11～12月の冬頃。
一般的なスーパーではあまり見かけることはあまりありませんが、生産地の直売所などでは店頭に並ぶこともあります。
また、人目を引くので飲食店などで使われていることも。
めったにお目にかかれないオレンジカリフラワーなので、見つけたら購入して是非味わってみてくださいね。
一般的なスーパーではあまり見かけることはあまりありませんが、生産地の直売所などでは店頭に並ぶこともあります。
また、人目を引くので飲食店などで使われていることも。
めったにお目にかかれないオレンジカリフラワーなので、見つけたら購入して是非味わってみてくださいね。
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