オレンジカリフラワーの種類
オレンジカリフラワーの主な品種は、２種類あります。
・オレンジ美星（みせい）
・オレンジブーケ
オレンジ美星は収穫時期よりも早い段階で刈り取られる小さめのオレンジカリフラワーで、みずみずしい食感があり生食にも向いています。
オレンジブーケはブーケに似ていることから名づけられた品種で、鮮明な山吹色をしているのが特徴です。
・オレンジ美星（みせい）
・オレンジブーケ
オレンジ美星は収穫時期よりも早い段階で刈り取られる小さめのオレンジカリフラワーで、みずみずしい食感があり生食にも向いています。
オレンジブーケはブーケに似ていることから名づけられた品種で、鮮明な山吹色をしているのが特徴です。
いずれも、ゆでてもオレンジ色が残るのでサラダなどの彩が良くなります。
オレンジカリフラワーの選び方（見分け方）
①葉先までしっかりとしていて、ハリがあるもの
オレンジカリフラワーはなるべく葉つきのものを選びましょう。
カリフラワーやブロッコリーの葉は捨ててしまうという人が多いと思いますが、じつは葉や茎も食べることができるので、すべていただきたいところ。
葉に元気がないものは鮮度が落ちているので、要注意と考えていいでしょう。
カリフラワーやブロッコリーの葉は捨ててしまうという人が多いと思いますが、じつは葉や茎も食べることができるので、すべていただきたいところ。
葉に元気がないものは鮮度が落ちているので、要注意と考えていいでしょう。
②つぼみが鮮やかなオレンジ色で、ぎっしりと詰まっているもの
全体がムラなく色づいているものを選びましょう。
オレンジカリフラワーに限らずカリフラワーは収穫後も成長し、徐々に隙間ができてきます。
成長しすぎたものは味も食感も悪くなっているので気を付けて！
ずっしりと重みのあるものがおいしいですよ。
オレンジカリフラワーに限らずカリフラワーは収穫後も成長し、徐々に隙間ができてきます。
成長しすぎたものは味も食感も悪くなっているので気を付けて！
ずっしりと重みのあるものがおいしいですよ。
③変色したり、黒い斑点が出たししていないもの
収穫から時間が経つとつぼみや葉が変色したり、黒い斑点が出たりするので注意します。
via www.photo-ac.com
オレンジカリフラワーの保存方法
ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存です。
キッチンペーパーや新聞紙などで包んでからポリ袋に入れると、より乾燥を防止できます。
基本的にカリフラワーはあまり日持ちしないので早めに使い切ってくださいね。
キッチンペーパーや新聞紙などで包んでからポリ袋に入れると、より乾燥を防止できます。
基本的にカリフラワーはあまり日持ちしないので早めに使い切ってくださいね。
ruru
