食品の冷蔵・冷凍保存方法やそれにまつわる豆知識をまとめてみました♬

1.ジッパー付き保存バッグに入れる
野菜の乾燥や酸化を防ぐために、ジッパー付き保存バッグに入れて保存しましょう。ニオイ移りを防ぐ効果もあります。
2.野菜は育った状態で保存する
野菜は、育った状態と同じようにして保存するのが長持ちさせるコツです。特に葉物野菜は、葉先を上にして立てて収納するようにします。
3.それぞれの野菜に適した温度で保存する
全ての野菜が冷蔵庫での保存が適しているとは限りません。冷蔵庫での保存、日の当たらない風通しがよい冷暗所での保存のどちらがよいかを確かめて、野菜に適した温度で保存しましょう。冷蔵庫では普通の冷蔵室より温度が高い野菜室での保存がおすすめです。

【穀類】
・米 ……… 湿気のない冷暗所
・小麦粉 … 開封後は湿気安いので別容器に入れ、冷暗所へ。
・乾めん … 開封後はカビが出やすいので、乾燥剤が入っている容器にうつしかえる。
・パン …… 常温では３日位からカビがはえる。冷蔵庫か冷凍庫へいれておく。

【根菜類】
ごぼう・人参・じゃが芋・大根・玉ネギ ... etc
新聞紙に包み、冷暗所で保存。夏場は冷蔵庫へ。

【ハム・ソーセージ類】
ラップに包むか、ビニール袋に入れ冷蔵庫
・日持ち … ハム・ソーセージ、３～４日。ベーコン、７～１０日。
　※注意 …… 表面にねばり（ねとっ）が出てきたら捨てましょう。

【その他】
・かまぼこ・ちくわ... etc　３～４日位、日持ちします
　※注意 ……… 表面に汗が出てきたらすてよう。
・卵 ………… 鮮度の良いものであれば、冷蔵庫で２～３週間はもつ（とがった方を下にすると長持ちする）
　※割ってみて卵黄がつぶれているものは捨てる。
・牛乳 ……… 冷蔵庫で３～４日のうちに飲みきりましょう（開封後）
　※注意：わかして分離したらやめよう。
・バター ・マーガリン 冷蔵庫で１ヶ月（開封後）
・チーズ類 …… 冷蔵庫で１～２週間（開封後）
・豆腐 ……… 冷蔵庫で１～２日（水を替えるともちがよい）
　※注意：変色したり、表面に粘りが出たらやめよう。
・納豆 ……… 冷蔵庫で５～７日

納豆菌はそのまま！冷凍もそのまま！

納豆は買ってきた状態のパックのまま、タレやからしと一緒にそのまま冷凍できちゃいます。食べるときは前日に冷蔵庫に移してゆっくり解凍を。自然解凍で6時間～8時間程度置いておいても大丈夫ですが、気温によっては発酵が進んでしまうこともあるので注意。解凍すれば納豆の食感も納豆菌もそのままなのが嬉しいですね。

納豆の栄養素はほとんど壊れることはありませんが、ビタミンB群だけは減ってしまうので他の食材で補うと良いでしょう。冷凍状態なら糸を引かいないので、そのまま包丁でひきわり納豆を作ることもできますよ。冷凍しておけば1カ月ほどは保存がきき、過度の発酵や乾燥のない新鮮な状態で食べることができます。

にんじん
＜　前処理　＞１mm程度の薄きりなら、加熱せず、そのまま冷凍ができます。
使う形ごとに切り分けておくと便利です。
＜　解凍後　＞スープやチャーハンなどに、凍ったまま投入しましょう。
炒め物やサラダは、半解凍後、水気を拭いてね。

たまねぎ
＜　前処理　＞１～２mmにスライスして冷凍しましょう。
水にはさらさないこと。みじん切りにし、炒めてから冷凍保存もできます。
＜　解凍後　＞ 煮物や味噌汁、スープのなべにそのままいれましょう。
冷凍すると、熱のとおりや調味料のしみこみが早くなって節約にも。

じゃがいも
＜　前処理　＞ゆでるか、電子レンジで加熱した後、マッシュして冷凍しましょう。
生での冷凍は、ザクザクした食感になるので避けましょう。
＜　解凍後　＞使う前に自然解凍して使いましょう。
コロッケやポテトサラダ、たらもサラダ、ヴィシソワーズなどにしましょう。

ピーマン
＜　前処理　＞１cm以下の角きりかみじんきりにしてさっと炒め、冷ましてから冷凍しましょう。水分が出るので、調味は避けて。
＜　解凍後　＞凍ったままフライパンやなべに入れ、調理しながら解凍しましょう。
炒め物やスープ、チャーハンなど、幅広く使えて便利です。