2021年8月21日 更新

旬の味で夏を乗り切る!ご飯がすすむ人気の「なす」のおかずレシピ

夏野菜の代表選手といえばなす。なすはいろいろな調理法があり、アレンジの効くお野菜です。こちらの記事では、定番のおかずから、ちょっと変わったものまで、なすのおいしさを引き出せる簡単なレシピをご紹介します。

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鶏肉とナスのとろーりチーズ炒め

焼肉のたれで味付けした鶏肉とナスにとろーり濃厚なチーズが絡めてお召し上がりください。

鶏もも肉は片栗粉をまぶしておくとやわらかく仕上りたれも肉に良くからみます。
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材料 (2人分)
鶏もも肉150g
ナス1本
エリンギ1本
ピーマン2個
人参30g
とろけるチーズ2枚
焼肉のたれ大さじ2
片栗粉大さじ1/2
塩コショウ少々

なすとトマトのマリネ☆イタリアンサラダ☆

冷やして美味しい♡調理10分☆

ガーリックとビネガーとオリーブオイルが白ワインに合う~♫

・3時間以上冷やすと、お酢と塩が、なすとトマトのエキスを引き出して美味しいマリネになります♫
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材料 (4人分)
●オリーブオイル大さじ3〜4
●にんにくチューブ5〜10センチ(お好みで)
なす3本
トマト(小)2個、又は(大)1個
○塩(あればハーブソルト)小さじ1/4
○胡椒少々
○酢大さじ3
○オリーブオイル大さじ2
○砂糖大さじ1/2〜1

ズッキーニなすトマト★お手軽ラタトゥイユ

トマト缶を使わずケチャップとコンソメなどで味付けするので、思い立ったら気軽に作れます。

夏野菜が食べられるラタトゥイユ♪

野菜の分量は目安です。
お手持ちの分量、または他の野菜なども使って色々アレンジしてみてください。
その際は、野菜全体の分量に合わせて煮汁の分量も調節してください。
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材料
ズッキーニ1個(150g位)
なす1個(120g位)
トマト1個(120g位)
おろしにんにく(チューブ)2cm分
油(炒め用…オリーブ油やサラダ油など)大さじ1
■ 煮汁
水200cc
ケチャップ大さじ2
顆粒コンソメ小さじ1と1/2
砂糖小さじ1
酢小さじ1
塩少々
こしょう少々

夏の疲れを吹っ飛ばす☆本格的な麻婆茄子

夏の疲れを吹っ飛ばす☆本格的な麻婆茄子
初夏から茄子の旬に合わせて大活躍する人気メニューです。

水溶き片栗粉はダマにならないように30分以上前に準備するのがベターです。
甜麺醤には砂糖・醤油がもともと含まれていますので、お急ぎの場合は省いても良いでしょう。
豆板醤はお好みで調節してください。
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