無添加素材を調べると、衣、食、住に関わる項目が出てきます。調べてみると私達の身の周りには添加物が入っている物が沢山ありびっくりします。
でも、一番気になるのは食に関する事だと思います。そこで、基本の調味料について調べました。
でも、一番気になるのは食に関する事だと思います。そこで、基本の調味料について調べました。
無添加の素材とは何ですか？
無添加とは、着色剤、防腐剤などの添加物を使っていない事を言います。
では、食の素材とは何ですか？
それは、素となる食材のこと。
「無添加の素材」とは「添加物が含まない食材」ということになりますね。
では、食の素材とは何ですか？
それは、素となる食材のこと。
「無添加の素材」とは「添加物が含まない食材」ということになりますね。
無添加の素材にはどんな物があるのでしょうか
有機頑固づくり醤油
じっくり熟成させた天然醸造醤油です。
via www.zuiun.co.jp
自然農法国内産の丸大豆と丸小麦、にがり含有塩、天然水のみで、約2夏じっくりと熟成させた天然醸造醤油です。
頑なに理念を守り続け、技を磨いてきた情熱と努力が生んだ「頑固づくり醤油」。
独特の赤みかかった色合いと深い香り。そして多くの旨味成分。それらを一滴に調和した、神妙なる味わいをぜひお楽しみください。
お醤油は日本人にとって料理の味付けに使ったり、そのまま刺身などに漬けて食べたりする大事な調味料です。だからこそ無添加で美味しい醤油を使いたいです。
黄色のおだしのパックじん
かつおのふし（鹿児島県産）、かつおのかれぶし（鹿児島県産）、昆布（利尻島産）、乾しいたけ（大分県産）使用
via store.odashi.com
おだしのパック じん（黄）はかつおの「おだし」を手軽に引いていただける、だしパックです。特に京都のおだしはあっさりとしたかつおだしが主流。うね乃の手づくりのおだしのパックで、お料理をきっちり支える「おだし」をお楽しみください。お味噌汁やお吸い物、煮物、炊き込みご飯等、様々なお料理にお使いいただけます。
京都らしく薄味だけど、だしの香りとしっかりした素材の味を楽しめる本格的なだしです。
黄色パックの他に、いりこを使った赤パック、野菜だしの緑パックがあります。
料理方法で使い分けると食材の味を引き立てます。
お出しのパックには、初めから塩分が含まれているものが多いと思いますが、この出しパックには塩分が無いので安心です。
黄色パックの他に、いりこを使った赤パック、野菜だしの緑パックがあります。
料理方法で使い分けると食材の味を引き立てます。
お出しのパックには、初めから塩分が含まれているものが多いと思いますが、この出しパックには塩分が無いので安心です。
氷温熟成みそ 華雪
北海道産大豆トヨハルカ・国産米コシヒカリ・天日塩を使用
余計な物が入っていません。
余計な物が入っていません。
通常の醸造工程に加えて、最終段階で氷温帯（0℃～氷結点までの温度帯）での熟成を行うことにより、塩角を取り、まろやかなうま味・甘味を増加させました。
私達にとってお味噌は毎日使う必需品です。味噌汁に使用したり、隠し味に混ぜたりします。
味噌の種類も豊富でこだわりを持っている方も多いと思います。
味噌の種類も豊富でこだわりを持っている方も多いと思います。
販売されているお味噌には、麹の種類で米麹を使った米味噌、豆麹を使った豆味噌、麦麹を使った麦味噌があります。色にも赤、白、淡色があり、味は甘口、辛口などがあります。
一口に味噌といってもこのように色々あり、自分の好みと料理によって選んで使う事ができます。
一口に味噌といってもこのように色々あり、自分の好みと料理によって選んで使う事ができます。
粟國の塩
古代から続く日本の製塩法で誕生した海の結晶
完成に時間がかかります。
完成に時間がかかります。
yokoppe
