米粉を家庭で作りたい！米粉のメリットやその作り方、使用するアイテムをご紹介

米粉パン、米粉クッキー、米粉ケーキなどがとても話題となっていますね。米粉はメリットが多く魅力的な食品ですが、一般的にはまだそこまで浸透していないという側面もあります。スーパーなどに売っていないケースも多く、また小麦粉よりも少し値段が高いのもデメリット。なら、ご家庭で作ってみてはいかがでしょうか？

製粉機はミルミキサーに比べ、1度により多く製粉できるのが特徴となります。

一般的なミルミキサーが1度に製粉できる量は50g前後ですが、製粉機では、製粉量が50〜200gの小容量モデルから10kg以上の大容量モデルまで幅広く存在します。

粉砕部にカッターを搭載した製粉機では、ミルミキサーでは対応できない硬い食材も強力に粉砕できるのもポイント。

乾燥昆布・豆・穀物も製粉することが可能となる商品もありますし、硬い鰹節まで粉砕できる商品もあります。

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製粉機は乾燥した食材や穀物の粉砕に特化しているモノがほとんど。

ミルミキサーのように、茹で野菜をペーストにしたり、フレッシュジュースをつくったりできません。
製粉機は水分を含む食材の加工には向かないことを覚えておきましょう。

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作った米粉は、なるべく早く消費する

市販品の米粉とは違って、自家製の米粉はあまり日持ちがしません。

なぜならば業務用の機械で水分を飛ばしている市販の米粉とは違って、家庭ではお米の水分を完璧に飛ばすことはできないという理由からです。

お米を粉にした時点から、米粉の劣化は進むのでなるべく早めに使い切ってしまいましょう。

また早めに使い切れない場合は、冷蔵保存か冷凍保存で保管するようにしましょう。

その際は米粉を出し入れする際の温度変化によって起こる結露の水分に気を付けることと、米粉は臭い移りがしやすいので密閉保存で庫内の臭い移りを防ぐことに気を付けます。