2020年9月8日 更新

いきいき長持ち! 大葉(しそ)の保存方法いろいろ&大量消費レシピ

食卓の彩りを良くしたり、香りを良くしたりする大葉(しそ)。さて、大葉はどんな保存方法が正しいのでしょうか?冷凍?冷蔵?それとも乾燥?大葉の良さを生かすため、大葉がしなびてしまわないよう、正しい保存方法を覚えるとともに、大葉を大量消費するレシピをご紹介します。

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4.万能 青じそペースト

青じそ版 ジェノベーゼ♡
安価で栄養価のいい青じそで万能ソースをお手軽に♪
パスタにカルパッチョにバケットに♪

保存の際は上層にオイルがあるようにします。
冷蔵庫でジェノベーゼは10日位とあるのでこれもそのくらい目安でいいかと思います。
青じそは気にならない方は洗わずキッチンペーパーで軽く拭く程度でも。
洗う場合は傷む原因となるのでしっかり拭きましょう。
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材料 (100ccちょっと)
青じそ30〜40枚
EVオリーブオイル1/2カップ
くるみ(ロースト済)30g
パルメザンチーズ大1
美味しい塩小1/2
にんにく1/2片

5.さっぱり☆青じそドレッシング

しその葉の大量消費に!簡単に作れるドレッシングです。

サラダはもちろん、焼き物や炒め物の調味料にもどうぞ。

大葉好きの方は量を増やすといいですよ。
保管は熱湯消毒した入れ物に入れてあげてください。2-3週間は保つと思います。
 (62948)

材 料(約人分)
大葉20枚
油100cc
酢100cc
醤油25cc
砂糖大匙1弱

6.大葉の醤油漬け♪

ビタミンKを含む大葉♪簡単な常備菜♪ご飯がすすむおかず♪おにぎりの具に。

大葉は、洗って、1枚1枚キッチンペーパーなどで、水分をふき取ります。
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材料
大葉適量
しょうゆ大さじ4
酒大さじ4
ごま油大さじ4
七味唐辛子少々

7.青じそ大量消費☆うまうまチャーハン

具材はありあわせでOK。
青じその風味が効いていておいしいです!

野菜だけでもできますが、ベビーハム(ウインナー類)があると調味料が塩コショウと醤油だけで十分うまみがでます!
青じそは焦げるとちょっと苦いので、仕上げ段階で入れてもいいかもしれません。
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材 料(2人分)
冷ご飯軽く2膳
青じそ10枚
ベビーハム(ウインナーやベーコンでも可)適量
キャベツ2枚
塩コショウ少々
醤油大さじ1~2
卵1個
ゴマ油大さじ1
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