大葉（しそ）は、冷蔵で約2週間、冷凍で約3カ月間保存できます！
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新鮮な大葉は香りが強く、鮮やかな緑色で、葉先までピンと張っているので、この状態のうちに保存するのが望ましいです。
冷蔵であれば、約2～3週間は日持ちします。
さらに、大葉をざく切り、またはみじん切りにして冷凍保存すれば、約1～3カ月もたせることができます。
用途に合わせた保存方法で、風味を楽しみましょう。
冷蔵であれば、約2～3週間は日持ちします。
さらに、大葉をざく切り、またはみじん切りにして冷凍保存すれば、約1～3カ月もたせることができます。
用途に合わせた保存方法で、風味を楽しみましょう。
via forest17.com
●冷蔵保存のやり方
冷蔵庫の中は乾燥しています。しそはとても乾燥に弱いので、みずみずしさを保つにはひと工夫が必要です。
少量の水を注いだ瓶に、軸を下にして大葉を挿し、ラップをして冷蔵庫の野菜室で保存します。
このときに、葉が水にふれていると傷みやすくなるので注意してください。
3日に1度、水を取り替えます。
このときに、葉が水にふれていると傷みやすくなるので注意してください。
3日に1度、水を取り替えます。
瓶のふたをして冷蔵庫で保存。コップの場合はラップで密閉する。
via agripick.com
瓶がない場合は、乾燥しないようにキッチンペーパーに包み、ペーパーごと水につけて湿らせ、ビニール袋や密閉容器に入れて保存しましょう。
●冷凍保存のやり方
ざく切りまたは粗いみじん切りにし、
冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ入れます。
凍ったまま使用でき、パスタに入れたりドレッシングに加えたりと、アレンジ次第でさまざまな料理に利用できるのでとても便利です。
冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ入れます。
凍ったまま使用でき、パスタに入れたりドレッシングに加えたりと、アレンジ次第でさまざまな料理に利用できるのでとても便利です。
凍った状態で袋の上から揉むとさらに細かくなるので、料理にトッピングする際などにおすすめ。
●乾燥保存のやり方
しその葉を乾燥させるには、電子レンジを使うと簡単です。
水分が飛ぶとパリパリの状態になるので、手で軽く揉むだけで粉々になります。
細かくしてから保存袋や密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。
水分が飛ぶとパリパリの状態になるので、手で軽く揉むだけで粉々になります。
細かくしてから保存袋や密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。
ruru
