2023年12月22日 更新

ホワイトソースも作り置きできる!手作りで無添加のシチューやグラタンが手軽に♪

ミルクの味をたっぷり閉じ込めた、とろとろのホワイトソースは、料理に使う前からすでに食欲をそそられますよね。でも、ホワイトソースって自分で作るのはちょっと難しそう、と思い込んでいませんか?意外にも簡単に作れます。電子レンジでも作れちゃうんですよ。自家製のホワイトソースを使って、おいしい料理をたくさん作ろう♪

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ホワイトソースの作り方

実はホワイトソースは、コツさえつかめば意外と簡単に出来るものなんです。

まずは、シンプルな基本のソースから!

◆シンプルで簡単♪基本のホワイトソースの作り方

ドリアやグラタン、シチューなどに使うホワイトソース。

買ってきてしまえば楽チンですが、バターと小麦粉、牛乳があれば簡単に作れてしまいますので、材料費もお安いし、何より添加物なしで安心ですよ。

使う料理によってとろみも自由自在なんです。
それではまず、基本のホワイトソースの作り方を見ていきましょう。材料は牛乳・バター・小麦粉・塩・コショウ。

焦げ付きが心配な方は、フッ素樹脂加工のフライパンを使うと安心ですね。
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火加減は最後まで極弱火。そして、焦らずゆっくりじくり混ぜるのがダマにならないポイント。

最初にバターを溶かし、次に小麦粉を入れて丁寧に練っていきます。
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バターと小麦粉が混ざったら、牛乳を少しずつ加えてこねます。

それからは、ひたすらこの作業の繰り返し。牛乳は一気に入れず、気長に混ぜる方が上手に出来るそう。
https://kinarino.jp/cat4/19260 (131775)

とろみが付いて好みの濃さになれば完成♪

塩・コショウは料理の種類に合わせて加減して下さいね。
via https://kinarino.jp/cat4/19260

◆レンジで作るホワイトソース

耐熱ボウルにバターと薄力粉を入れ、電子レンジで加熱

耐熱ボウルにバターと薄力粉を入れ、電子レンジで加熱

大きめの耐熱ボウルにバターと薄力粉を入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで約1分間加熱。

バターが溶けたら、泡だて器でバターと薄力粉を粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜましょう。

このとき、時間が経つとどんどんダマになってしまうので、素早く混ぜることがポイントとなります。
牛乳を少しずつ入れて泡だて器で混ぜる

牛乳を少しずつ入れて泡だて器で混ぜる

分離しないように牛乳を少量ずつ加えましょう。

牛乳がしっかり混ざるまで、泡だて器でよく混ぜます。
ふんわりとラップをし、電子レンジで約3~4分間とろみが...

ふんわりとラップをし、電子レンジで約3~4分間とろみがつくまで加熱

牛乳が温まりだすと、だんだんとかたまりができてくるので、電子レンジで加熱している途中で2〜3回(1分30秒、2分、3分のタイミング)、電子レンジから取り出し、その都度なめらかになるまで泡だて器でしっかりと混ぜます。

持ち上げたときにリボン状の跡が残る程度にとろみがつき、全体がなめらかになったら完成!

ホワイトソースは冷凍して使うと便利です

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