2022年8月20日 更新

野菜も混ぜて栄養満点!野菜を使った混ぜご飯の「おにぎり」レシピ集

日本のソウルフード、おにぎり。朝昼晩を問わず時間がないときでもサッと食べられて便利ですよね。今回は、野菜も一緒に摂れる簡単おにぎりレシピをご紹介します。

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さばみそと夏野菜のまぜごはんおむすび

 (103192)

材料(おむすび2個分)
白ごはん250g
さばみそ1/3瓶
みょうが2個
きゅうり1/4本
白ごま小さじ1
(甘酢)
酢50cc
水50cc
きび砂糖30g
塩小さじ1/2
昆布2cm角程度
さばみその甘辛い味と甘酢漬けのさっぱりさが良く合います。甘酢は、きび砂糖が無ければご自宅にある砂糖で代用できます。
市販のすし酢を使用してもOKです。

みょうが(花みょうが)は夏から秋にかけて旬を迎えます。
独特の香り成分「アルファピネン」は、食欲増進や集中力アップ、殺菌や解毒に効果的とされています。

ごまの風味が豊か♪ ルッコラの混ぜご飯おにぎり

 (103196)

材料 【4個分】
ごはんお茶碗2杯(300g)
プロセスチーズ1個
ルッコラ1/2袋
オリーブオイル小さじ2
☆調味料
白いりごま大さじ1
おろしにんにく小さじ1/3
塩こしょう少々
ルッコラのほろ苦さとごまの香りを引き立てる。
お子様でも食べやすい簡単混ぜごはんのおにぎりです!
お弁当にもおすすめです♪

ビビンバ焼きおにぎり

 (103200)

【材料(2∼3人分)】
・ごはん……400g
・合い挽き肉……50g
・ほうれん草……30g
・もやし……30g
・にんじん……20g
・鶏ガラスープの素……大さじ1/2杯
・ごま油……小さじ1/2杯
・焼肉のたれ……大さじ2杯
・コチュジャン……小さじ2杯
・白いりごま……適量
ナムルと肉そぼろは、火を使わずにレンジで簡単に作れます。

ごはん、調味料と混ぜ合わせてオーブンで焼けば、ビビンバ焼きおにぎりのできあがり♪
焼くことで、カリカリの香ばしいビビンバを再現しています。

バターチキンカレーおにぎり

 (103204)

【材料(1人分)】
・ごはん……200g
・鶏もも肉……80g
・ミックスベジタブル……30g
・ケチャップ……小さじ1杯
・カレー粉……小さじ1/2杯
・コンソメ……小さじ1/2杯
・塩……少々
・こしょう……少々
・ウスターソース……小さじ1杯
・はちみつ……小さじ1杯
・カレー粉……小さじ1/2杯
・バター(無塩)……5g
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