2022年8月20日 更新

野菜も混ぜて栄養満点!野菜を使った混ぜご飯の「おにぎり」レシピ集

日本のソウルフード、おにぎり。朝昼晩を問わず時間がないときでもサッと食べられて便利ですよね。今回は、野菜も一緒に摂れる簡単おにぎりレシピをご紹介します。

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カレー粉とバターで味付けする鶏もも肉をミックスベジタブルと合わせると、バターチキンカレー風の味わいになります。

おいしく作るコツは、鶏もも肉とミックスベジタブルを別々に味付けすること。
冷凍のミックスベジタブルを上手に活用できますよ。

野沢菜とカリカリ梅おにぎり

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材料(2人分)
ごはん 200g
小梅 8粒
野沢菜 60g
梅と言えば和歌山県ですが、カリカリ梅に使われる小梅に限ると、実は長野県が生産量日本一。
国産小梅の大半が南信州産だそうです。

野沢菜は水分をしっかり切ってから刻んでください。
仕上げに白ごまをまぶすと、見栄えも食味も増します

ふきおにぎり

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材料(2人分)
ごはん 200g
ふき 50g
しらす干し 30g
水 80ml
醤油 小さじ2
手塩 適宜
岩手県内陸部(岩泉町周辺)では、古くから天然のフキ(チョウブキ)が食材として用いられていました。

ふきを煮る際には、お好みで酒や塩を加えても良いです。
春には山椒の新芽をのせて食べることもあるようです

塩鮭とほうれん草のおにぎり

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材料 ≪2人分≫

・ごはん…1合
・ほうれん草…1/4袋
・塩鮭…1切
・醤油…少々
相性の良い鮭とほうれん草をおにぎりの具材にしました。
朝ごはんやお弁当にどうぞ。

ビタミンや鉄分が豊富で、どんな料理にも使いやすい万能選手のほうれん草。
美味しいほうれん草をぜひ味わってみてください!
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