食べる輸血！スーパーフード「ビーツ」　その秘密とは？レシピもご紹介♪

日本人にはあまり馴染みがない野菜「ビーツ」。ですが最近では、食べる輸血として知られ、缶詰や水煮、真空パックのものが売られているお店も増えてきています。こちらの記事では、そんなビーツにスポットを当て、お伝えしていきます。

ビーツとは？

ロシア料理のボルシチに入っている真っ赤な野菜「ビーツ」。

ビーツは栄養が豊富なため、スーパーフードとして有名です。

スーパーなどではあまり見かけないので、あまり馴染みはありませんが、「火焔菜（かえんさい）」という和名があります。

ビーツは食べてみると、その見た目ほどクセはないのですが、実は「奇跡の野菜」「食べる輸血」と言われるくらい栄養が豊富です。

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ビーツは、ビートルート、レッドビート、テーブルビートなどの呼び名もありますよ。

ヨーロッパでは昔から健康によい野菜として知られていました。

砂糖の原料となる甜菜（テンサイ）と同じ仲間で、根菜としてはかなりの甘さを誇っています。

ビーツの栄養って？

ビーツには多様な栄養素が含まれています。

カリウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、葉酸、食物繊維などが含まれ、不足しがちなミネラルやビタミンを幅広く補えます。

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注目したいのは「皮」の栄養素。

皮には可食部の2倍近くの食物繊維が含まれていので、ボルシチなど一般的な料理では、下処理の段階で皮をむいてしまうようですが、実にもったいない話です。

栄養価を重視するのであれば、なるべく皮も一緒にとりたいものです。

ビーツってどんな味？

真っ赤で派手な色味のビーツですが、その味は見た目と違って、意外と素朴なお味です。

ビーツの味は、「土臭い」と言われています。

土臭い味がする原因については、ゲオスミンという物質が含まれているからという説が。

畑から収穫したての大根やじゃがいものような土臭さ、泥臭さがありますので、初めてビーツを食べた方の中に、鮮やかな色味と味とのギャップに驚かれる方も多いようですね
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