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さつまいもの栄養
さつまいもは、エネルギーのもととなる「糖質」を多く含んでいます。
また、エネルギー代謝に必要な「ビタミンB6」、抗酸化作用をもつ「ビタミンC」や「ビタミンE」、余分な塩分の排出を助ける「カリウム」などの栄養もあります。
さつまいもを切ったときに断面から出る白色の液体は「ヤラピン」という成分で、整腸作用を高め、「食物繊維」との相乗効果が期待できますよ。
また、エネルギー代謝に必要な「ビタミンB6」、抗酸化作用をもつ「ビタミンC」や「ビタミンE」、余分な塩分の排出を助ける「カリウム」などの栄養もあります。
さつまいもを切ったときに断面から出る白色の液体は「ヤラピン」という成分で、整腸作用を高め、「食物繊維」との相乗効果が期待できますよ。
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さつまいもの選び方
さつまいもは、皮の色が均一で鮮やかで、しかもツヤがあり、表皮に凸凹や傷、斑点がないものを選びます。
品種により太さもいろいろなのですが、見た目がふっくらとしたものをお勧めします。
また、ひげが堅いものや、表皮の一部が黒く変色しているものは、古いものが多く、味も苦い場合があるのでなるべく避けてください。
糖度が高いものは切り口にアメ色のみつが染み出てきます。
なので、黒いみつの跡があるものは良い証拠です。
品種により太さもいろいろなのですが、見た目がふっくらとしたものをお勧めします。
また、ひげが堅いものや、表皮の一部が黒く変色しているものは、古いものが多く、味も苦い場合があるのでなるべく避けてください。
糖度が高いものは切り口にアメ色のみつが染み出てきます。
なので、黒いみつの跡があるものは良い証拠です。
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それではこれより、さつま芋のレシピをご紹介していきます。
マジ旨！薩摩芋とレンコンのデパ地下風
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★１万レポ感謝★デパ地下の「根菜の酢豚」をアレンジ。
フライパンでカリッと焼き、甘酢しょうゆを絡めます 。
・鶏肉（唐揚げ）や豚肉入れると主菜にUP！
・かぼちゃ、ゴボウ、人参も美味。
・蓮根厚めだとシャキシャキ食感がGoo！
・しし唐、パプリカ等塩で炒めて合わせると彩りキレイ。
フライパンでカリッと焼き、甘酢しょうゆを絡めます 。
・鶏肉（唐揚げ）や豚肉入れると主菜にUP！
・かぼちゃ、ゴボウ、人参も美味。
・蓮根厚めだとシャキシャキ食感がGoo！
・しし唐、パプリカ等塩で炒めて合わせると彩りキレイ。
さつま芋レモン煮
【さつま芋レモン煮】おうちでプロの味に 料理人が教える和食レシピ - YouTube
via www.youtube.com
【レシピ】
さつまいも400g
レモン1個
クチナシの実1個※色付け用(なくても良い)
水500cc
砂糖120g
ブランデー30cc
さつまいも400g
レモン1個
クチナシの実1個※色付け用(なくても良い)
水500cc
砂糖120g
ブランデー30cc
ruru
さつまいも（小）1本（200g～）
れんこん1節（150g～）
★醤油・砂糖各大さじ2
★酢大さじ1
ごま（仕上げ用）たっぷり
片栗粉適量