2024年5月28日 更新

食物繊維たっぷりで優しい味!さつまいもとりんごの組み合わせレシピ

とても相性の良い、りんごとさつまいもを使ったレシピをご紹介します。スイーツレシピをはじめ、サラダレシピや離乳食の手づかみに応用できるレシピなど幅広くピックアップしました!

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さつまいもとりんごの組み合わせ

食物繊維が豊富なさつまいもとりんごは食べ合わせのよい食材として、よく挙げられます。

さつまいもに含まれている食物繊維は不溶性食物繊維であり、体内で消化吸収されることなく、水分を含んで便のかさを増し、大腸の働きを活発にしてくれます。

また、りんごには水溶性食物繊維のペクチンが多く含まれています。

ペクチンは腸内をお掃除する働きがあるほか、血糖値の急な上昇を抑えたり、コレステロールの吸収を抑える働きがあるそうです。
そのため、不溶性食物繊維の多いさつまいもと、水溶性食物繊維の多いりんごを一緒に食べることで、便通を改善し、胃腸の調子を整える効果が期待できるといえるでしょう。

それから、さつまいもはカリウムを多く含む食材ですが、りんごにもカリウムが含まれています。

カリウムは体内の水分量を調節したり、不要なナトリウムを排泄する働きが期待されます。
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それではこれより、さつまいもとりんごを使ったレシピをご紹介します。

さつまいもとりんごのケーキ ポリラップ レシピ

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【材料】
卵黄 2個分
砂糖 20g
さつまいも180g、砂糖 10g
りんご 1/2個、砂糖 10g、レモン汁 少々
サラダ油 大さじ2
●メレンゲ
卵白 2個分
砂糖 40g
薄力粉 70g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
黒ごま 大さじ1
さつまいもの甘味が感じられる食物繊維たっぷりのケーキでおなかも満足!!

ポイント
・粉類は合わせてふるいます。
・型にクッキングシートを敷きます。
・オーブンを180℃に温めます
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1.さつまいもは皮付きのまま1センチ角に切り、ラップに包んで電子レンジで7~8分加熱して、熱いうちに砂糖をからめます。りんごはくし切りにしてから薄く切って、砂糖とレモン汁を入れて電子レンジで5分加熱します。
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2.卵白に砂糖を3回に分けて加えながら泡立て、軽く角ができる程度の固さのメレンゲを作ります。別のボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、砂糖を加えてよくすり混ぜます。
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3.さつまいも1/2量とりんご全量、サラダ油を加えて混ぜます。2に粉類と、ごまの1/2量、メレンゲの1/2量を加えてゴムべらでしっかりと混ぜます。
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4. 残りのメレンゲを加え、泡を消さないように混ぜ合わせます。型に入れて、トントンして軽く空気を抜きます。
残りのさつまいもと黒ごまを散らして、オーブンで20~25分焼きます。
竹串を刺して、生地がつかなければ焼き上がりです。

さつまいもとりんごのパンプディング

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