2016年6月21日 更新

ラップを使えばおいしさ長持ち!【お肉の冷凍保存法】

まとめ買いしたお肉を冷凍庫で保存している人、けっこういますよね。でも正しく冷凍しないとせっかくのお肉の味が落ちてしまうことも!お肉の鮮度と味を保つことができるように、お肉を冷凍保存する方法とコツをチェックしましょう!

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お肉の正しい冷凍保存の方法、知っていますか?

【お肉の保存徹底ガイド】保存方法、賞味期限、解凍方法、急速冷凍活用法をご紹介! | 急速冷凍機の一括検索・比較サイト「春夏秋凍」 (1727)

安売りの時にまとめ買いした肉を冷凍庫で保存する方法はかなりポピュラーですね。節約術として取り入れている人も多いのではないでしょうか。

お肉のおいしさを保つことができる、正しい冷凍保存の方法をおさらいしてみましょう!

お肉をおいしく冷凍保存するためのポイント

1.新鮮なものを選ぶ

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すでに品質が落ちているお肉を冷凍しても、美味しく食べることはできません。
スーパーなどで買うときはドリップが出ていない新鮮なものを購入し、すぐに使わないのであれば冷凍保存する必要があります。
お肉を長期間冷蔵保存しておくと、どんどん鮮度が失われてしまうので、できるだけ新鮮な状態のうちに冷凍することが大切です。

2.小分けにして冷凍する

肉保存のポイント|保存テクニック|旭化成ホームプロダクツ (1735)

家庭の冷蔵庫では緩慢凍結になりやすいので、特に塊の肉は避けた方が無難です。できるだけ速く凍らせるには、形を小さく、薄くするのが基本。解凍もしやすくなります。また使い勝手を考え、1回に使う分を小分けして冷凍しておけば、サッと取り出せ、便利です。
かたまりの状態や、厚みのあるお肉は凍らせるのに時間がかかるので、なるべく小さく薄くして冷凍することが重要です。
1回分ずつ小分けにすると使いやすく、解凍する際にも時間がかからないので便利。
鶏のムネ肉・モモ肉は使いやすい大きさにカットして、薄切り肉・ステーキ肉などは重ならないように薄い状態にし、ひき肉はなるべく薄く平らになるように冷凍してください。

3.空気に触れないようにラップなどで包む

肉に含まれる油脂は空気に触れると酸化し、傷みやすくなります。ラップで包んでからジッパー付き保存バッグに入れ、空気に触れないように密閉して冷凍保存しましょう。
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100g単位などの使いやすい量に分け、ラップで包みます。空気に触れないようにして乾燥を防ぎましょう。

【ワンポイント】水分を拭き取る

食材の「下ごしらえ」をお勉強。少しの手間で料理を時短&もっとおいしく | キナリノ (1749)

ラップで包む際にクッキングペーパーでお肉の水分をふき取ると臭みを取ることができます。
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