お肉の正しい冷凍保存の方法、知っていますか？
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お肉をおいしく冷凍保存するためのポイント
1.新鮮なものを選ぶ
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すでに品質が落ちているお肉を冷凍しても、美味しく食べることはできません。
スーパーなどで買うときはドリップが出ていない新鮮なものを購入し、すぐに使わないのであれば冷凍保存する必要があります。
お肉を長期間冷蔵保存しておくと、どんどん鮮度が失われてしまうので、できるだけ新鮮な状態のうちに冷凍することが大切です。
2.小分けにして冷凍する
家庭の冷蔵庫では緩慢凍結になりやすいので、特に塊の肉は避けた方が無難です。できるだけ速く凍らせるには、形を小さく、薄くするのが基本。解凍もしやすくなります。また使い勝手を考え、1回に使う分を小分けして冷凍しておけば、サッと取り出せ、便利です。
かたまりの状態や、厚みのあるお肉は凍らせるのに時間がかかるので、なるべく小さく薄くして冷凍することが重要です。
1回分ずつ小分けにすると使いやすく、解凍する際にも時間がかからないので便利。
鶏のムネ肉・モモ肉は使いやすい大きさにカットして、薄切り肉・ステーキ肉などは重ならないように薄い状態にし、ひき肉はなるべく薄く平らになるように冷凍してください。
3.空気に触れないようにラップなどで包む
肉に含まれる油脂は空気に触れると酸化し、傷みやすくなります。ラップで包んでからジッパー付き保存バッグに入れ、空気に触れないように密閉して冷凍保存しましょう。
100g単位などの使いやすい量に分け、ラップで包みます。空気に触れないようにして乾燥を防ぎましょう。
【ワンポイント】水分を拭き取る
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ラップで包む際にクッキングペーパーでお肉の水分をふき取ると臭みを取ることができます。
cobachi
お肉のおいしさを保つことができる、正しい冷凍保存の方法をおさらいしてみましょう！