美味しさにびっくり!?お肉を使わないヴィーガンカレーを作ってみませんか？

絶対菜食主義者・純粋菜食主義者。いわゆるベジタリアン（菜食主義者）と混同される事が多いが、卵や乳製品を食べるのに対し、ビーガンは、それらも一切口にしない。さらに、洋服、靴や鞄などにおいても、毛皮および皮革、ウール、シルクなど動物を使用した製品の一切を拒む人々もいる。

ベジタリアンにも区分は様々ですが、一部では魚や卵、乳製品は摂取できることもあります。
一方、ヴィーガン＝「絶対菜食主義者」は、動物性の食材（肉、魚、卵）、そしてその副産物である牛乳、ゼリー、魚の出汁、蜂蜜までも食べない非常に厳格な食を推進しています。

世界のセレブがこぞって実践しているヴィーガン料理はご存知ですか？色々と制約がありそう...っと敬遠されがちですが、意外と簡単。お野菜の甘味をふんだんに使って作られるお料理はとっても繊細で、贅沢。舌がとても過敏になってくきます。初心者さんなら、スパイシーなカレー料理から挑戦してみませんか？

ざっくり作り方：

フライパンで
ひよこ豆１缶（トマト缶くらいの大きさのやつ・汁はきる）
カレー粉大さじ１
を炒めて、
豆乳１カップを加えてトロッとするまで煮詰めて、
塩小さじ１／３
しょうゆふたまわしくらい
砂糖小さじ１／２
を加えて味を整えるかんじ。

で、ごはんにかける！！
うーんヘル死ー！！

あと入れていいのはなんだろ？
厚揚げとかかな？
ほんとはここへツナ缶とかサバ缶とか入れたいけど我慢！

ついでに、お米は玄米にしてみたよ。

作り方
1.ひよこ豆を一晩水に浸けます。1.5～2倍になります。浸けた水で茹でます。指でつまんで柔らかくなっていればＯＫです。
2.鍋に油を熱し、みじん切りにした玉ネギを炒めます。
3.玉ネギが半透明になれば、小さく刻み種を取ったトマトを入れて炒めます。
4.乱切りにした人参、半月切りにしたゴーヤの実を加えて炒めます。
5.出汁・水を加え、１・えんどう豆・ブーケガルニの袋を入れて煮ます。
6.全体が柔らかくなれば、煮汁で溶いたカレー粉を加え、よく混ぜます。雑穀を入れて炊いた熱々のご飯を器に盛り、カレーをかけます。

ヴィーガンカレーの作り方
＜概要＞
1．玉ねぎ、小松菜はみじん切りにしておく。
2．油＋玉ねぎを飴色になるまで炒める。
3．炒め玉葱、豆、カレー粉、小麦粉をまぶして炒めて香りを出す。
4．崩したトマト、A)の調味料、すりおろしたにんにく、水で戻した大豆ミート、にんじんを加えて煮る
5．野菜に火が通ったら、生姜のすりおろし、小松菜を加えてひと煮立ちする。
6．味を調えて完成。