2016年10月26日 更新

美味しさにびっくり!?お肉を使わないヴィーガンカレーを作ってみませんか?

肉や魚、牛乳やバター、ゼラチンなどの動物性の食材を使わないヴィーガン料理。ヘルシーな食事には興味があるけど、ヴィーガンは難しそう…と思っていませんか?そんな初心者さんには意外と簡単で美味しく作れるヴィーガンカレーがおすすめです!

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ヴィーガンとは?

もう他では食べられない!タイカレー☆ ビーガンレシピ|私は痩せないベジタリアン(笑)心と体を結ぶレシピ

絶対菜食主義者・純粋菜食主義者。いわゆるベジタリアン(菜食主義者)と混同される事が多いが、卵や乳製品を食べるのに対し、ビーガンは、それらも一切口にしない。さらに、洋服、靴や鞄などにおいても、毛皮および皮革、ウール、シルクなど動物を使用した製品の一切を拒む人々もいる。
ベジタリアンにも区分は様々ですが、一部では魚や卵、乳製品は摂取できることもあります。
一方、ヴィーガン=「絶対菜食主義者」は、動物性の食材(肉、魚、卵)、そしてその副産物である牛乳、ゼリー、魚の出汁、蜂蜜までも食べない非常に厳格な食を推進しています。
世界のセレブがこぞって実践しているヴィーガン料理はご存知ですか?色々と制約がありそう...っと敬遠されがちですが、意外と簡単。お野菜の甘味をふんだんに使って作られるお料理はとっても繊細で、贅沢。舌がとても過敏になってくきます。初心者さんなら、スパイシーなカレー料理から挑戦してみませんか?

ごろごろの食感でボリュームアップ!豆を使ったヴィーガンカレー

ひよこ豆と豆乳のヴィーガンカレー

ひよこ豆と豆乳のヴィーガンカレー

ひよこ豆の豆乳カレーだ。
おまめごろごろ食べごたえ抜群、しかもウマ死!!
ヴィーガンカレーってことで、肉とか魚とか乳製品を使わないカレーだよ。

あくまでも「俺なりの」なので、
これでほんとにヴィーガンなのかはよくわからんです笑。
ざっくり作り方:

フライパンで
ひよこ豆1缶(トマト缶くらいの大きさのやつ・汁はきる)
カレー粉大さじ1
を炒めて、
豆乳1カップを加えてトロッとするまで煮詰めて、
塩小さじ1/3
しょうゆふたまわしくらい
砂糖小さじ1/2
を加えて味を整えるかんじ。

で、ごはんにかける!!
うーんヘル死ー!!

あと入れていいのはなんだろ?
厚揚げとかかな?
ほんとはここへツナ缶とかサバ缶とか入れたいけど我慢!

ついでに、お米は玄米にしてみたよ。
お豆ごろごろ♪ベジカレー

お豆ごろごろ♪ベジカレー

ひよこ豆とえんどう豆 ベジカレーです♪

ひよこ豆のカレーを作りたかったので、えんどう豆も合わせて作りました。

材 料(4人分)
ひよこ豆1/2カップ
えんどう豆(自家栽培・冷凍)1カップ弱
ゴーヤ中1本
玉ネギ中1/2個
人参小1/2本
トマト小1/2個
ブーケガルニ1袋
ベジタリアンのためのカレー35g
出汁1.5カップ
水1.5カップ
お米2.5合
雑穀大さじ2
水3カップ
作り方
1.ひよこ豆を一晩水に浸けます。1.5~2倍になります。浸けた水で茹でます。指でつまんで柔らかくなっていればOKです。
2.鍋に油を熱し、みじん切りにした玉ネギを炒めます。
3.玉ネギが半透明になれば、小さく刻み種を取ったトマトを入れて炒めます。
4.乱切りにした人参、半月切りにしたゴーヤの実を加えて炒めます。
5.出汁・水を加え、1・えんどう豆・ブーケガルニの袋を入れて煮ます。
6.全体が柔らかくなれば、煮汁で溶いたカレー粉を加え、よく混ぜます。雑穀を入れて炊いた熱々のご飯を器に盛り、カレーをかけます。

大豆ミートを使ったヴィーガンカレー

大豆ミートがひき肉風♪スパイシーなトマトカレー

大豆ミートがひき肉風♪スパイシーなトマトカレー

1.使用するメーカーのカレー粉にもよりますが、スパイシーなカレーです。
2.ヴィーガン用の豆乳ヨーグルトをかけるとマイルドになりトマト味とマッチします!
3.大豆がほくほくじゃがいものような存在に、そして大豆ミートはひき肉的な役割。トマトの酸味とスパイスが肉なしでも満足感を与えてくれます。
材料

材料

・大豆ミート 乾燥20g程度
・大豆 大さじ3
・玉ねぎ 1個
・小松菜orほうれん草 1束 
・にんにく 1片
・にんじん 大1/2本 
・紅花油またはハイオレックひまわり油 大さじ3
・小麦粉 大さじ3
・A)カレー粉 小さじ4
・A)トマト缶 1缶
・A)コンソメ顆粒 小さじ1と1/2
・A)ウスターソース 大さじ2
・A)砂糖 小さじ2
・A)しょうゆ 小さじ2
・A)お湯 半カップ
・ローリエ 2枚
・生姜 1片 すりおろし ※最後に加える
ヴィーガンカレーの作り方
<概要>
1.玉ねぎ、小松菜はみじん切りにしておく。
2.油+玉ねぎを飴色になるまで炒める。
3.炒め玉葱、豆、カレー粉、小麦粉をまぶして炒めて香りを出す。
4.崩したトマト、A)の調味料、すりおろしたにんにく、水で戻した大豆ミート、にんじんを加えて煮る
5.野菜に火が通ったら、生姜のすりおろし、小松菜を加えてひと煮立ちする。
6.味を調えて完成。

かるなぁ 大豆まるごとミート ブロックタイプ 90g

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国産大豆100%をまるごと使用した、エコでヘルシーな畑のお肉です。肉のような食感でで炒めもの、フライ、佃煮などどんなお料理にも相性バツグンです
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