2017年3月1日 更新

卵、肉不使用でヘルシー!ベジタリアンなピタパンサンドのレシピまとめ

ヘルシーさが人気の野菜がたっぷりのピタパンサンド。お肉だけでなく、卵や乳製品を摂らないヴィーガン食としても人気のレシピです。ベジタリアンはもちろん、ヘルシーなサンドイッチが食べたい時にもぴったり!な、卵、肉、乳製品不使用のヴィーガン・ピタパンサンドのレシピを集めました!

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卵、肉不使用でも満足♪ ヴィーガンもOK!のサンドイッチ

最近、ヴィーガンという言葉も広く知れ渡ってきましたが、ヴィーガンとは、菜食主義を意味する英語のベジタリアンを短絡した造語、Veg(etari)anです。

ベジタリアンの中には、卵、乳製品を摂り、食用以外の動物製品、皮のベルトや靴等を使用する人もいるのに対し、ヴィーガンは一切の動物性食品、動物製品を使用しない、完全菜食主義者の人達を指します。よって、ハチミツや、シルク、ウール等も使用しません。
バターや牛乳、卵を使わないピタパンはヴィーガン向きの食材です。
挟む食材も野菜中心ながらおいしく食べられる工夫がいっぱい♪

ベジタリアンはもちろん、ヘルシーなサンドイッチを食べたい時にもおすすめのピタパンレシピをご紹介します!
ベジタリアンのピタパン

ベジタリアンのピタパン

材料

・全粒粉強力粉 30g
・強力粉 120g
・白神こだま酵母 イースト 小さじ1
・自家製米あめ 大さじ1(他の甘味料でOK)
・塩 小さじ1
・油 大さじ1
・豆乳 90cc~100cc
調理レシピ

① ホームベーカリーに材料を入れ、生地作りコース(こね~発酵までさせる)
② 生地が出来たら、4等分にして丸めて15分くらい休ませる
③ 強力粉をひいた台で、生地を平べったく丸くのばす
④ 230度の予熱したオーブンで5,6分焼く

写真のピタパンの中身は、大きいシメジの天ぷら、ガーリックソース、べか菜、玉ねぎ、トマト、豆乳のマヨネーズなど。
グリル野菜とファラフェルのピタパンサンド

グリル野菜とファラフェルのピタパンサンド

ベジタリアンなピタパンのサンドイッチ。食べる直前に具をサンドしてオリジナルソースをかけて召し上がれ!

【ELLE gourmet】グリル野菜とファラフェルのピタパンサンドレシピ|エル・オンライン

【ELLE gourmet】グリル野菜とファラフェルのピタパンサンドレシピ|エル・オンライン
詳しい材料と作り方はこちら!
ヴィーガン卵サンドピタパン

ヴィーガン卵サンドピタパン

ピタパンは、市販品を使用しました。お手軽です。
酵母・砂糖不使用!アレルギー、マクロビオティック、健康に気遣う方にお勧め!ピタパン3枚

具は、カボチャと豆腐で作ったヴィーガン卵です。
ヴィーガン卵:
木綿豆腐を水切りし、発酵豆乳入りマーガリン(もしくはオリーブオイル)をひいたフライパンで炒めほろほろに崩し焼きます。
カボチャは皮と種を除き一口大に切って、柔らかくなるまで茹で、水気を切り、マッシャーなどでつぶします。
豆腐とかぼちゃを軽く混ぜ、マヨドレ・塩・コショウと混ぜます。
日清 オイリオ マヨドレ 315g
●無添加、少トランス脂肪酸発酵豆乳入りマーガリン 160g
フムス&ピタパン * ヴィーガンプレート

フムス&ピタパン * ヴィーガンプレート

ケバブサンドなどを置いているスーダン料理店で食べた、ひよこ豆のディップ・フムスを作ってみました。中東の料理で、ヴィーガン料理としても親しまれていますね。

●ひよこ豆 1缶 240g
●にんにく 半かけ~1かけ
●レモン汁 1個分
●オリーブ油 大1
●塩 少々
をミキサーにかけました。途中で水分が必要なときは、少しずつオリーブ油を足します。

フムス&ピタパン * ヴィーガンプレート : ことりのブランチ ~エスニックな薫り~

フムス&ピタパン * ヴィーガンプレート : ことりのブランチ ~エスニックな薫り~
 ケバブサンドなどを置いているスーダン料理店で食べた、ひよこ豆のディップ・フムスを作ってみました。中東の料理で、ヴィーガン料理としても親しまれていますね。●ひよこ豆 1缶 240g●にんにく 半かけ~1かけ●レモン汁 1個分●オリーブ油 大1●塩 少々をミキサーにかけ
詳しい作り方はこちら!

意外と簡単!ピタパンも作ってみよう♪

基本のピタパン

基本のピタパン

たくさん作って冷凍してもOK

材料(16×10㎝の楕円形のピタパン8枚分)
強力粉…250g
ドライイースト…3g
オリーブ油…大さじ1
きび砂糖(または砂糖)…大さじ1
打ち粉(強力粉)…適量
塩…小さじ1/2
サラダ油…適量
ぬるま湯(35~40℃の人肌くらいの温度のもの)…160ml
作り方

作り方

1.大きめのボウルに強力粉、ドライイースト、きび砂糖を入れて手で混ぜる。塩を加えて、ぬるま湯を少しずつ注ぎながらそのつど混ぜ、オリーブ油も加える。握りながらこね、ひとまとめにする。
基本のピタパンのレシピ by金子健一(つむぎや)さんの料理レシピ -  レタスクラブニュース

2.台などに軽く打ち粉をふり、1の生地をボウルから取り出してのせる。体重をかけて生地をのばし、のばした生地を折り込む。これを繰り返し、生地がなめらかになるまで7~8分こねる。手で薄くのばしたときに、つるっとしてちぎれないくらいが、こね上がりの目安。

3.再び丸めてひとまとめにし、ボウルに入れてラップをかける。室内の暖かく日の当たる場所に50~60分おいて発酵させる。1.5~2倍の大きさに生地がふくれ、指で押したときにくぼみがゆっくり戻るくらいが、発酵の目安。
基本のピタパンのレシピ by金子健一(つむぎや)さんの料理レシピ -  レタスクラブニュース

4.再び台などに軽く打ち粉をふり、8等分に切り分ける(1切れ50gが目安)。1切れずつ生地を丸め、それぞれめん棒で16×10cmの楕円形にのばす。ただし生地はのばすと乾燥してしまうので、フライパンの大きさに合わせ、一度に焼ける分量ずつのばすようにし、それ以外の生地にはぬれぶきんをかけておく。
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