2018年11月26日 更新

ビタミンCたっぷり♡和風も洋風もデザートもおいしい柿のレシピ

日本に古くからあるくだものに柿があります。柿にはビタミンCがたっぷりと含まれ、二日酔いにも効果的なくだものです。そのまま食べても美味しいですが、お料理に使っても美味しいことを知っていましたか?柿の効能と柿を使ったレシピを集めました。

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柿は健康に効果的

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柿は日本に昔からあって、『さるとかに』などの昔話にも登場するくだもの。そんな柿は身近すぎて注目が薄いくだものですが、意外にも柿はビタミンやミネラルが豊富で健康に良いくだものなのです。
βカロテンをはじめβ-クリプトキサンチン、ゼアキサンチン、リコピンなどのカロテノイド、ビタミンCを多く含みます。
生柿のビタミンCは100gあたり70mgと多く含んでいます。これは100gあたりで比べるとイチゴと同じぐらい、温州みかんの約2倍含んでいることになります。
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柿は二日酔いにも効果的

昔から柿は二日酔いに良いとも言われていますがどうしてでしょうか。
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理由のひとつは、渋みの元にもなっているシブオールというタンニン系ポリフェノールの一種。渋みのない甘柿にも、きちんと含まれている。このシブオールはアルコールの吸収を阻害し、ビタミンCとの相乗効果でアルコールの分解・排出を促進する働きが期待されている。
他にも柿には利尿作用があり、アルコール分を尿と共に排出してくれるのでアルコールが早く体から抜けていくようですよ。

お酒のつまみに二日酔いに効果的でおいしい柿を使ったお料理を作ってみませんか?もちろん、普段の食卓にも喜ばれるレシピを集めてみました。

和食の定番レシピ

白和えやなますなど和食の定番レシピに柿がよく合います。本当に美味しいの?と思っている方は、まずこちらのレシピから。
柿のなます

柿のなます

材料 ( 2 人分 )
柿1個
ニンジン1/2本
<合わせ酢>

砂糖小さじ2
塩少々
酢大さじ2
しょうゆ小さじ1/2

柿のなます【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2016.10.24公開のレシピです。

柿のなます【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2016.10.24公開のレシピです。
柿を加えて、酸味と甘みの合わさったまろやかな風味で、色鮮やかななますです。柿のなます/森岡 恵のレシピ。[和食/一品料理]2016.10.24公開のレシピです。
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