ビタミンＣたっぷり♡和風も洋風もデザートもおいしい柿のレシピ

日本に古くからあるくだものに柿があります。柿にはビタミンＣがたっぷりと含まれ、二日酔いにも効果的なくだものです。そのまま食べても美味しいですが、お料理に使っても美味しいことを知っていましたか？柿の効能と柿を使ったレシピを集めました。

柿は健康に効果的

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柿は日本に昔からあって、『さるとかに』などの昔話にも登場するくだもの。そんな柿は身近すぎて注目が薄いくだものですが、意外にも柿はビタミンやミネラルが豊富で健康に良いくだものなのです。

βカロテンをはじめβ-クリプトキサンチン、ゼアキサンチン、リコピンなどのカロテノイド、ビタミンＣを多く含みます。
via 柿（かき）の栄養価と効能：旬の果物百科

生柿のビタミンＣは１００ｇあたり７０ｍｇと多く含んでいます。これは１００ｇあたりで比べるとイチゴと同じぐらい、温州みかんの約２倍含んでいることになります。
via 甘柿の栄養価 |柿の栄養価| 柿の王国　一般社団法人柿国際文化協会

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柿は二日酔いにも効果的

昔から柿は二日酔いに良いとも言われていますがどうしてでしょうか。

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理由のひとつは、渋みの元にもなっているシブオールというタンニン系ポリフェノールの一種。渋みのない甘柿にも、きちんと含まれている。このシブオールはアルコールの吸収を阻害し、ビタミンCとの相乗効果でアルコールの分解・排出を促進する働きが期待されている。
via 二日酔いにおすすめなワケとは！？柿の栄養と効能。 | 食の知識 | オリーブオイルをひとまわし

他にも柿には利尿作用があり、アルコール分を尿と共に排出してくれるのでアルコールが早く体から抜けていくようですよ。

お酒のつまみに二日酔いに効果的でおいしい柿を使ったお料理を作ってみませんか？もちろん、普段の食卓にも喜ばれるレシピを集めてみました。