2021年2月15日 更新

鮮やかなオレンジ色のチーズ「ミモレット」ってどんなチーズ?特徴やレシピもご紹介

目に鮮やかなオレンジ色が特徴の『ミモレット』はフランス産のチーズです。店頭では半月型に切り分けて売られていることが多いようです。ナッツのようなコクと、ねっとりとした舌ざわりが特徴のカラスミのようなチーズなんですよ。そのミモレットの特徴や食べ方をまとめてみました。

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ミモレットは、色がオレンジで目立ち、からすみ風味という言葉を添えると「食べてみたい」と思う人が多いようです。

今はスーパーでも比較的簡単に見つけられ、知名度も高まっています。

この記事では、そんな日本人が好むチーズのひとつ「ミモレット」の特徴や食べ方をお届けします。

ミモレットってどんなチーズ?

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ミモレットは、フランスでオランダのエダムのまねをして作り始めたチーズといわれています。
断面が明るいオレンジ色をした丸いチーズとしてよく知られています。

ミモレットの気になるお味は?

ミモレットは熟成具合によって味がだいぶ異なります。

ヴェンヌクラスの未熟なものだと、ゴーダチーズやチェダーチーズに共通するようななめらかな口当たり、強い塩気、ミルク感が特徴的なセミハードチーズです。

しかし熟成が進むと塩気がマイルドになり、アミノ酸による旨味が増します。

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ミモレットの切り方

熟成の若いセミハードのタイプは、ハードナイフや包丁でカットします。

熟成が進んだハードなタイプは、切り方によって風味の感じ方が違ってきます。

スコップ形のアーモンドナイフでかち割り氷のようにチーズを砕いたり、厚めにカットするとより旨味をしっかり感じられます。

一方で、薄くスライスするような切り方をすると、風味をより感じやすくなります。

また、チーズをすりおろして料理にかけても美味しいのがミモレットの魅力です。

チーズのカット方法 ハードタイプ(Mimolette ミモレット) - YouTube

チーズの形状・種類別のカット&保存方法を動画でお伝えします!

ミモレットの保存方法

ミモレットは、購入時に付いているチーズセロファンかアルミ箔、あるいはラップで包み、密閉容器に入れて冷蔵保存します。
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