2024年2月27日 更新

「ブロッコリーの茎」捨てないで!栄養価も高くおいしい部分♪

ブロッコリーはビタミンCなどが豊富で、野菜の中でも栄養価が高いといわれています。たくさん食べたいものですが、「茎」はどうしていますか?捨ててしまう方も多いのではないでしょうか?ブロッコリーの茎は味も食感もいいし、とてもおいしい部分。ぜひ、いただきましょう。

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ブロッコリーの茎の栄養

捨てがちなブロコッリーの茎ですが、ブロッコリーは捨てるところなく、全部食べられます。

茎には、花を咲かせるための栄養分があり、つぼみ同様、ビタミンCやβカロテン、葉酸が豊富に含まれています。

カリウム、カルシウム、糖分は普段食べているつぼみ部分よりも茎の部分の方が豊富です。

特に糖分はつぼみの部分の2.5倍含まれています。
なので、花の部分よりも甘いんですね。
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ブロッコリーの茎の切り方

ブロッコリーの茎の切り方がよくわからない…

どこを食べればいいの?という方、こちらの切り方をぜひ参考にしてくださいね。
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①蕾と茎を切り離す。
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②茎を半分の長さに切り、茎を立て、皮をそぎ落とすように厚めにむく(この画像は皮の厚さを見せるために手を添えていませんが、実際は茎が倒れないように、手で支えながら切ります)。
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③料理に合わせて、この写真のように(上から時計回りに)輪切り、短冊切り、角切りにする。
ブロッコリーの茎はかたいので、皮を厚くむくのがポイントです。

それではこれより、ブロッコリーの茎の人気レシピをご紹介します。

ブロッコリーの茎ナムル

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材料 【2人分】
ブロッコリーの茎1株分
塩ひとつまみ
鶏ガラスープの素小さじ1/3
おろしにんにく小さじ1/3
ごま油大さじ1
白いりごま大さじ1
あと1品に迷った時に助かる時短メニュー!

レンジで加熱したブロッコリーをナムルの調味料と合わせます♪

時間がたつとより味がなじんで美味しいので作り置きにもおすすめですよ~。
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