ブロッコリーの旬と栄養
via pixabay.com
1年をとおしてスーパーに並ぶなど、年中楽しめるブロッコリーですが、おいしい旬の時期は11月から3月にかけての寒い時期なんです。
輸入ものも多いですが、国内ものも各地で収穫時期をずらして栽培されています。
輸入ものも多いですが、国内ものも各地で収穫時期をずらして栽培されています。
ブロッコリーは非常に栄養価の高い食材と知られています。
特に豊富なのがビタミン類であり、ゆでた状態のブロッコリー100gにビタミンCが54mg、ビタミンKが150μg、ビタミンEが2.1mg含まれます。
また葉酸も豊富で120μg含まれており、カロリーは27kcalと低いんですよ。
特に豊富なのがビタミン類であり、ゆでた状態のブロッコリー100gにビタミンCが54mg、ビタミンKが150μg、ビタミンEが2.1mg含まれます。
また葉酸も豊富で120μg含まれており、カロリーは27kcalと低いんですよ。
ブロッコリーの洗い方、切り分け方
via kumiko-jp.com
ブロッコリーの洗い方のご紹介です。
小さな花が特徴のブロッコリー、凸凹が多く洗うのが難しく感じるかもしれませんが、水に20分ほど浸け、軸を持って水の中で振るようにして洗う「振り洗い」をすると、花蕾の奥に入り込んだゴミもしっかり取れます。
切り分けてから洗う、という方法もあります。
小さな花が特徴のブロッコリー、凸凹が多く洗うのが難しく感じるかもしれませんが、水に20分ほど浸け、軸を持って水の中で振るようにして洗う「振り洗い」をすると、花蕾の奥に入り込んだゴミもしっかり取れます。
切り分けてから洗う、という方法もあります。
ブロッコリーの切り方は、
部位や料理にあわせて切り方を工夫すると、異なる食感を楽しめます。
部位や料理にあわせて切り方を工夫すると、異なる食感を楽しめます。
via www.kagome.co.jp
ブロッコリー芯の切り方1 - YouTube
ブロッコリーを使ったレシピ ブロッコリー茎ツナマヨ炒め http://cookyuko.com/original/eco/broccoli-tuna.html ブロッコリーの芯梅肉炒め http://cookyuko.com/original/eco/broccoli-ume.html ブロッコリーの芯ベーコン炒...
via www.youtube.com
ブロッコリーの茹で方、茹で時間
1.葉を取り除き、太い茎の部分で切り離して洗う。
2.花蕾は小房に分け、茎はスの入った部分とかたい皮を切り落とす。
3.鍋に湯をわかし、塩（1～2%）を加える。茎を先に入れ、1～2分たったら花蕾部分を茹でる。
4.緑色が鮮やかになり、茎に竹串を刺して通るくらいにやわらかくなったら（約3～4分）、取り出して冷水に浸して冷ます。冷めたらザルにあげ、花蕾が含んだ水分をしっかりと切る。
2.花蕾は小房に分け、茎はスの入った部分とかたい皮を切り落とす。
3.鍋に湯をわかし、塩（1～2%）を加える。茎を先に入れ、1～2分たったら花蕾部分を茹でる。
4.緑色が鮮やかになり、茎に竹串を刺して通るくらいにやわらかくなったら（約3～4分）、取り出して冷水に浸して冷ます。冷めたらザルにあげ、花蕾が含んだ水分をしっかりと切る。
via gourmet-note.jp
ブロッコリーの美味しい食べ方のために、茹でる三つ目のポイントは、茹でたブロッコリーの扱い方です。
茹でたブロッコリーは水にさらして大丈夫？という疑問は論外になります。
ブロッコリーの美味しい食べ方は、水であれ湯であれ、ブロッコリーを長時間さらさないことです。
栄養成分も流失します。
ザルに上げて湯切りするべきで、水にさらすなどはもってのほかになります。
茹でたブロッコリーは水にさらして大丈夫？という疑問は論外になります。
ブロッコリーの美味しい食べ方は、水であれ湯であれ、ブロッコリーを長時間さらさないことです。
栄養成分も流失します。
ザルに上げて湯切りするべきで、水にさらすなどはもってのほかになります。
via cookpad.com
ruru
① ひし形切り：炒めもの、スープの具
② 短冊切り：炒めもの、酢味噌あえ
③ 縦1/2カット：スティック野菜、炒めもの、肉巻き
④ 拍子切り：炒めもの、スティック野菜
⑤ さいの目切り：スープのうきみ、ポテトサラダ、チャーハンの具
花蕾
⑥ 小房、花蕾を一つずつばらばらに：スープ、サラダ、かき揚げの具、パスタの具
⑦ 1/4カット：和えもの、ソテー
⑧ そのまま1個、または1/2カット：シチューやカレーの具、お弁当の具