2021年5月13日 更新

自宅で再生可能♪栄養豊富な豆苗をもっとたくさん食べるレシピ!

豆苗はお安くて栄養が豊富であるだけではなく、ご家庭で再生可能なので、本当にお得な野菜です。こちらでは、簡単に作ることが出来る豆苗レシピを集めてみました。参考にしてみてくださいね!

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豆苗ってどんな栄養があるの?

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豆苗は、さまざまな栄養素をバランス良く含んでおり、50g(約1/2パック)で、
大人の女性が1食で摂るべきビタミンKを十分に、ビタミンA、葉酸、ビタミンCの7割以上を摂取することできます。

ビタミンKは骨の形成を助けるビタミンで、骨がもろくなりがちな更年期の女性に特に大切な栄養素です。

ビタミンAやビタミンCは老化の原因といわれる活性酸素を除去する作用があるため、若々しさを保つ効果が期待できます。

葉酸は、赤血球の形成を促し、妊娠中や授乳中は特に意識して摂りたい栄養素です。

ママには、葉酸が多いのがうれしいですね。

豆苗には、再収穫する喜びがある!

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豆苗は葉と茎を食べ終わったあと、根を水に浸しておくと、新しい芽が伸びて7日から10日で再収穫できます。
おトク感があって、手軽なキッチン菜園として楽しめるうえに、子どもの食育にもよいですね。

再生栽培の仕方

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早く確実に収穫するには、脇芽①の上でカットするのがおすすめです。調理でカットする場合は、この脇芽をよく確認して上の方の脇芽が残るようにカットするようにしましょう。
脇芽①とはここです!

脇芽①とはここです!

脇芽とは、植物が新たに芽を伸ばしていく部分(成長点)です。

豆苗の再生栽培とは、葉と茎を食べたあと、切り落とした豆近くの茎にある脇芽を成長させて、再び収穫することです。

豆苗の根元の茎をよく観察すると、脇芽が2つあることがわかります。

仮に、葉に近い上の方を「脇芽①」、その下を「脇芽②」と呼びます。
夏場を除いておおむね2回の再収穫が可能です。夏場はなるべく2回以上、水を替えてくださいね!
それではここからは、豆苗を使った人気のレシピをご紹介します。

豆苗のやみつきサラダ

【5分で作れる】超簡単!豆苗のやみつきサラダの作り方! - YouTube

はるあんの美味しい料理動画へようこそ♪豆苗とベーコンを使っておいしいサラダ!簡単レシピなので、夜ご飯やお弁当にも♪【豆苗サラダ*分量】豆苗    1袋トマト   1個ベーコン  4枚ニンニク  2かけオリーブオイル  大さじ3塩・こしょう   適量 レモン果汁    大さじ1***「チャンネル登録・グッドボタン」...
【豆苗サラダ*分量】
豆苗    1袋
トマト   1個
ベーコン  4枚
ニンニク  2かけ
オリーブオイル  大さじ3
塩・こしょう   適量 
レモン果汁    大さじ1
5分で出来ますよ。

ほんのりしなっとなった豆苗もおいしいです。

辛いのがお好きな人は、豆板醤を最後にかけても!
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